Як приготувати хороший шашлик. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Весна, травень, шашлик. Ароматне м'ясо, смажене на вугіллі, люблять багато. І практично у всіх воно асоціюється з пікніком на природі, хорошою погодою і теплою компанією. Існує безліч рецептів шашлику. Спробуйте ще один - шашлик, маринований в гранатовому соку. Він дуже простий у виконанні і практично беспроігришен.
Вам знадобиться
    • 3 кілограми м'яса свинини (шийна частина);
    • 1 пучок свіжого базиліка червоного;
    • 1 пучок базиліка зеленого;
    • 1,5 кілограма цибулі ріпчастої;
    • 3 свіжих стиглих граната;
    • сіль
    • перець;
    • мангал;
    • шампура або решітка;
    • вугілля;
    • пляшка з водою або пульверизатор.
Інструкція
1
Ретельно вимийте м'ясо під струменем води. Наріжте його шматочками приблизно по 5-7 сантиметрів. Якщо розмір буде більше, то м'ясо може не прожаритися, а якщо менше - вийде сухуватим.
2
Очистіть і наріжте колечками або півкільцями цибулю. Щоб не щипало очі, періодично змочуйте ніж під струменем води.
3
Нарубаєте зелень. Намагайтеся рубати не дуже дрібно. Ніж повинен бути надзвичайно гострим - це важливо.
4
Розріжте надвоє кожен плід граната. Відіжміть половинки в чашку. Вийміть з отриманого соку всі кісточки.
5
У велику каструлю складіть м'ясо, пересипаючи його цибулею і зеленню. Влийте гранатовий сік і ретельно все перемішайте.
6
Поставте м'ясо в холодильник на нижню полицю. Чим довше воно простоїть - тим смачніше буде шашлик. Якщо час підтискає, то дайте свинині промаринуватися хоча б пару годин.
7
Розпаліть мангал. Поки прогорають вугілля, займіться м'ясом.
8
Мариновану свинину посоліть, поперчіть і починайте нанизувати на шампури, залишаючи між шматочками відстань в 2-3 сантиметри. Якщо ви використовуєте решітку, то перед тим, як покладіть в неї м'ясо, змастіть прути рослинним маслом. М'ясо теж можна змастити маслом - так воно швидше «схопиться» скоринкою і, отже, залишиться більш соковитим всередині.
9
Після того, як вугілля прогоріли, смажте шашлик до готовності, стежачи за тим, щоб страва не горіло. Слідкуйте, щоб м'ясо готувалося саме на вугіллі. Якщо з'являється відкрите полум'я - збивайте його водою з пляшки або пульверизатора.
10
Після того як свинина підрум'янилася, перевірте її готовність. Надріжте один шматочок і подивіться - чи не витікає з нього рожевий сік. Якщо м'ясо готове, зніміть його з вогню і можете накривати на стіл.
11
Подавайте шашлик гарячим разом зі свіжими і печеними на вугіллі овочами, великою кількістю пряної зелені і розсолів сирами. До шашлику запропонуйте томатний соус, соус наршараб, молодий ткемалі і неодмінно хороше сухе червоне вино.