Як приготувати куряче рагу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Куряче м'ясо відрізняється високою харчовою цінністю. Воно має майже оптимальне співвідношення жиру і білка, містить менше сполучної тканини, ніж м'ясо великої та дрібної рогатої худоби. Все це сприяє тому, що страви з цієї домашньої птиці легко засвоюються організмом людини. Рагу з курки з овочами готується досить просто, при цьому воно обов'язково сподобається вашим домашнім.
Вам знадобиться
    • курка середньої величини;
    • 600-700 г картоплі;
    • 1 морква;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 1 корінь петрушки;
    • ? склянки томату-пюре або 2 столові ложки томатної пасти;
    • 1 столова ложка борошна;
    • кілька горошин запашного перцю;
    • 3 столові ложки рослинної олії;
    • сіль за смаком;
    • зелень петрушки.
Інструкція
1
Щоб приготувати рагу, візьміть тушку бройлера. Його м'ясо швидше готується і виходить ніжнішим, ніж м'ясо звичайної курки. Випатрану тушку добре вимийте, обов'язково відокремте з нижньої частини черевця і з нутрощів птиці жир, відкладіть його вбік. Розрубати курку вздовж грудки на дві частини, потім відокремте ніжки від філейної частини. У свою чергу, філейні частини і ніжки нарубати на більш дрібні шматочки.
2
Знятий з птиці жир витопити на сковороді. Якщо вийде багато, частина злийте в окремий посуд. Викладіть в сковороду з добре розігрітим жиром шматочки курки і підрум'яньте. Після чого посипте борошном і продовжуйте обсмажувати ще кілька хвилин.
3
Підготуйте овочі для рагу. Картопля, морква і корінь петрушки вимийте і очистіть. Потім картоплю наріжте часточками, очищений ріпчасту цибулю і інші коренеплоди дрібно наріжте. Злегка обсмажте овочі в жиру, в якому смажилася курка. Картопля трохи підрум'яньте на окремій сковороді з розігрітим жиром або рослинним маслом.
4
Перекладіть шматки курки в сотейник або товстостінну каструлю, влийте трохи гарячої кип'яченої води (100-150 мл). Сотейник закрийте кришкою, поставте на слабкий вогонь і тушкуйте протягом 15-20 хвилин. Потім додайте в каструлю підготовлені овочі, кілька горошин запашного перцю, лавровий лист, томат-пюре або томатну пасту, сіль за смаком. Протушкувати рагу до готовності.
5
Перед подачею на стіл видаліть лавровий лист. Викладіть куряче рагу на блюдо разом з овочами і утворився при гасінні соусом. Зверху посипте подрібненою зеленню петрушки.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=SfSVbdnVx30
Корисна порада
Купуючи курку, можна визначити її вік за кольором шкіри і станом ніжок. У старої птиці груба шкіра жовтого кольору. У молодої - шкіра біла і ніжна, а м'які і гнучкі ніжки птиці покриті дрібними лусочками.
Рагу з курки з овочами є відмінним другою стравою. Набір овочів в даному рецепті додає курячому м'ясу неповторний дивовижний смак. Куряче філе можна замінити цільними шматками курки. Тоді доведеться збільшити час смаження м'яса. Приготувати рагу з курки досить просто.
Вам знадобиться
    • 400 г філе курки;
    • 300 г квасолі;
    • 150 г консервованого зеленого горошку;
    • 2 морквини;
    • 1 цибулина;
    • 2 перцю болгарських;
    • 1 кабачок;
    • 1 пучок зелені петрушки;
    • 100 г оливкової олії;
    • 100 г червоного вина;
    • 1 помідор;
    • 1 столова ложка лимонного соку;
    • сіль;
    • перець червоний мелений.
Інструкція
1
Для приготування рагу з даного рецептом знадобитися квасоля. Так як квасоля довго розварюється, її потрібно попередньо за день до приготування залити холодною водою.
2
На наступний день приступайте до приготування квасолі. Візьміть чашку з квасолею, злийте воду і промийте квасолю холодною водою.
3
Перекладіть квасоля в каструлю, додайте воду, сіль, лимонний сік і поставте варитися до готовності. Можна вчинити інакше - просто купите банку готової консервованої квасолі.
4
Морква вимийте, очистіть, натріть на великій тертці.
5
Лук почистіть, наріжте кільцями.
6
Болгарські перці вимийте, видаліть насіння. Наріжте невеликими смужками.
7
Кабачок очистіть від шкірки. Наріжте його на кільця. Видаліть акуратно всю серцевину кабачка разом з насінням.
8
Кабачки порізати на маленькі кубики.
9
Філе курки вимийте, видаліть всі плівки, залишки внутрішнього курячого сала. Наріжте філе на довгі скибочки.
10
Помідори вимийте, наріжте часточками.
11
Зелень петрушки вимийте і нарубати дрібно.
12
Куряче філе, морква, цибуля, болгарський перець, кабачки і частину зелені петрушки викладіть в глибоку сковороду. Додайте оливкове масло, посоліть, поперчіть.
13
Смажте, помішуючи, на сильному вогні протягом десяти хвилин. Щоб овочі не підгорає, додавайте по необхідності кип'ячену воду.
14
Додайте квасолю, зелений консервований горошок, все перемішайте.
15
Влийте вино, зменшіть вогонь до мінімуму, тушкуйте протягом п'ятнадцяти хвилин.
16
Готове овочеве рагу викладіть на блюдо, прикрасьте часточками помідора і залишилася зеленню петрушки.