Як приготувати коропа під кисло-солодким соусом. Як просто пріготовітькарпа.

Короп є низькокалорійної рибою і прекрасно підходить для дієтичного харчування, особливо в поєднанні з гарніром з овочів. Штучно вирощена риба багата поліненасиченими жирними кислотами омега-6, які необхідні організму для захисту від сердечено-судинних захворювань і від передчасного старіння. Короп у кисло-солодкому - соусі це традиційне блюдо китайської кухні.
Вам знадобиться
    • тушка риби вагою 2-2,5 кг.;
    • червона цибуля - 1 шт. ;
    • цибуля-порей (біла частина) - 2 шт.;
    • морква - 2 шт.;
    • гливи - 150 г.;
    • зелений горошок - 200 г.;
    • часник - 2 часточки;
    • корінь свіжого імбиру - 3 см.;
    • біле сухе вино - 4 ст.л.;
    • яйце - 3 шт.;
    • крохмаль - 4 ст.л.;
    • сіль;
    • рослинна олія для смаження.
    • Для кисло-солодкого соусу:
    • рисовий оцет - 1/2 склянки;
    • цукор - 5 ст.л.;
    • томатна паста - 5 ст.л.;
    • соєвий соус - 2 ст.л.;
    • біле сухе вино - 2 ст.л.;
    • крохмаль - 2 ст.л.
Інструкція
1
Випатрайте коропа, зніміть з нього луску. Голову, хвіст і плавники НЕ відрізуйте. Ретельно промийте в холодній воді і обсушити. Зробіть кілька неглибоких надрізів з боків риби, натріть м'ясо всередині них сіллю і полийте вином. Залиште на 15 хвилин.
2
Застеліть деко пергаментом і викладіть на нього коропа. Збийте в окремому посуді сирі яйця з крохмалем. За допомогою кисті обмажте рибу цією сумішшю з усіх боків. Поріжте цибулину на чотири частини, наріжте імбир соломкою. Нафаршируйте рибу імбиром, цибулею і цілими часточками часнику. Поставте деко в духовку, розігріту до 160 градусів, і запікайте коропа протягом півтора годин. Вийміть рибу з духовки і обережно витягніть з черевця запечений цибулю, імбир і часник.
3
Лук-порей промийте і наріжте шматками по 6 см. Моркву очистіть і наріжте соломкою. Гливи промийте і поріжте великими шматками. Викладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом гриби і моркву, обсмажуйте їх протягом 4 хвилин. Додайте до овочів горошок, цибуля-порей і обсмажте ще 3 хвилини при постійному помішуванні. Вимкніть вогонь і залиште на теплій плиті.
4
Для приготування кисло-солодкого соусу змішайте в каструлі або сотейнику склянку води, оцет і соєвий соус. Викладіть в посуд томатну пасту і цукор. Помістіть ємність на сильний вогонь і доведіть до кипіння при постійному помішуванні. У половині склянки води розведіть крохмаль і не перестаючи помішувати, влийте його в соус. Готуйте його ще протягом 6 хвилин на слабкому вогні при помішуванні. Приберіть соус з вогню, половину його влийте в обсмажені овочі, а залишилася частиною полийте запеченого коропа. Подавайте рибу з гарніром з приготованих овочів.