Як приготувати котлети з філе курки. Як смачна запекти куряче філе.

Незвичайно смачні котлети виходять з курячого філе. Правда, це дієтичне м'ясо саме по собі трохи сухувате. Якщо знати деякі тонкощі в приготуванні курячих котлет, то в результаті можна отримати ніжний і соковитий продукт. Курка легко засвоюється організмом, тому можна сміливо приготувати її не тільки на обід, але і на вечерю.
Вам знадобиться
    • курячі грудки
    • яйце
    • білий хліб
    • молоко
    • вершкове масло
    • сіль
    • перець
    • панірувальні сухарі
    • рослинне масло
Інструкція
1
Промийте курячу грудку під проточною водою і відокремте м'ясо від кісток. Деякі господині не використовують в приготуванні шкіру курки - видаліть її, якщо вам вона теж не до смаку. Наріжте філе невеликими кубиками і пропустіть через м'ясорубку.
2
Збийте разом яйце і молоко. Цією сумішшю залийте порізаний на дрібні шматочки білий хліб. Залиште його просочуватися хвилин на 10, а потім перемішайте з приготовленим фаршем. Посоліть і поперчіть фарш і ще раз ретельно вимісити. Чим однорідніше вийде маса, тим ніжніше будуть ваші котлети. До того ж, при хорошому перемішуванні, фарш насититься достатньою кількістю кисню, що додасть готовим котлет додаткову пишність.
3
Візьміть ще одне яйце і збийте його в невеликому посуді. Воно стане в нагоді для того, щоб запанірувати котлети. Змочіть руки у холодній воді і візьміть шматочок фаршу на долоню. Надайте йому форму коржі і покладіть на середину маленький шматок вершкового масла. З'єднайте краю фаршу і сформуйте котлету. Сформовану котлету умочіть спочатку в збите яйце, а потім в панірувальні сухарі.
4
Смажте котлети на розігрітій олії, до отримання апетитною хрусткою скоринки з обох сторін. Курячий фарш готується швидше, ніж свинячий або яловичий. Визначити готовність можна розламавши котлету. Якщо всередині котлета поміняла свій колір з рожевого на білий, можна сміливо приступати до трапези.
5
Як гарнір до котлет можна подати ніжне картопляне пюре. Додайте в пюре растолченную в ступці зелень кропу та цибулі. Воно набуде незабутній аромат і відмінний смак.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=rdZb96MiZSM
Корисна порада
Порада для тих, хто не любить хрустку скоринку на котлетах. Замість панірувальних сухарів використовуйте звичайну муку. Коли котлети вже готові, долийте на сковороду трохи води або курячого бульйону. На сильному вогні випарити рідину, не забуваючи перевертати котлети. Блюдо вийде дуже м'яким і ніжним. Приємного вам апетиту.
Куряче м'ясо відноситься до категорії дієтичного, воно корисне і для дорослих і для дітей. З курки роблять дуже багато різних страв, але найулюбленішими для багатьох залишаються котлети з курячого фаршу. Його краще приготувати самостійно, вибравши в магазині важкуватого курчати-бройлера, призначеного для смаження.
Вам знадобиться
    • Курча - 1 кг
    • Лук ріпчаста середнього розміру 2 штуки
    • Яйце куряче - 1 штука
    • Часник - 2-3 зубчики
    • Вівсяні пластівці - півсклянки
    • Зелень свіжа
    • Рослинна олія
    • Борошно
    • Сіль
    • перець чорний мелений
Інструкція
1
Курча помийте, обсушіть тушку паперовим кухонним рушником, зріжте з нього м'ясо. Якщо котлети будуть не дієтичні, то шкірку і внутрішній курячий жир можна залишити.
2
Лук, часник і куряче м'ясо пропустіть через м'ясорубку, туди ж можна додати кілька гілочок кропу. Вбийте в фарш яйце, добре вимісити його до щільної однорідної маси.
3
Вівсяні пластівці, залийте окропом, дочекайтеся, коли вони набухнуть, злийте воду і додайте їх в фарш. Посоліть і поперчіть його злегка. Ще раз все добре перемішайте, накрийте миску харчовою плівкою і поставте на деякий час, щоб фарш «відпочив».
4
Розігрійте масло на сковороді. Сформуйте невеликі котлети з фаршу. Борошно висипте на блюдце або тарілку і кожну котлетку акуратно обваляйте в ній. Потім викладайте на сковорідку і обсмажуйте кожну з двох сторін в олії.
5
Обсмажені котлети складіть в сковороду, зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте їх під кришкою ще хвилин 5-7. Вогонь вимкніть, але кришку не піднімайте. Через 5 хвилин діставайте котлети і розкладайте їх на порційні тарілки, злегка посипавши дрібно рубаним часником і зеленню
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=5IjNUuCpw5U
Корисна порада
Якщо котлети дієтичні, їх можна просто сирими, без обсмажування, згасити на сковороді в якомусь соусі, закривши кришкою. В цьому випадку з них краще сформувати круглі фрикадельки.