Як приготувати рибний ромштекс з цибульними кільцями. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Ромштекс - блюдо англійської кухні. У Росії його спочатку називали ближче до англійського слова «ромстек». За класичним рецептом він готується з яловичини, але не менш смачні ромштекс зі свинини, курки і риби. Пікантність блюду додадуть овочі та обсмажений у фритюрі цибулю.
Вам знадобиться
    • 600 г філе риби;
    • сіль;
    • мелений чорний перець;
    • 3 ст.л. борошна;
    • 3 ст.л. вершкового масла;
    • сир;
    • помідори.
    • Для лука у фритюрі:
    • 700 г ріпчастої цибулі;
    • 2 ст.л. борошна;
    • 1 л рослинного масла;
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Вимийте філе риби в прохолодній воді, обсушіть паперовим рушником або серветками і поріжте на шматочки приблизно 2 сантиметри товщиною. Кожен шматок дуже обережно злегка відбийте дерев'яним молотком, надавши ромштекса прямокутну форму.
2
Рибу посоліть, посипте перцем і обваляйте в борошні. Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому рибні ромштекс до золотистої скоринки.
3
Очистіть цибулю і поріжте товстими кільцями. Додайте в борошно сіль і перемішайте. Запаніруйте цибулю в борошні із сіллю.
4
Налийте в каструлю або глибоку сковороду рослинне масло і розігрійте його на плиті. Струсіть з лука надлишки панірування і обсмажте кільця у фритюрі до золотистого кольору.
5
Виловите цибулю шумівкою на сито і дайте жиру стекти. Укладіть готовий ромштекс на підігріту тарілку і полийте розтопленим вершковим маслом. Гарніруйте рибу смаженою у фритюрі цибулею.
6
Рибний ромштекс з кільцями цибулі можна приготувати в духовці. Для цього розтопіть в сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому злегка відбиті і запаніровані в суміші борошна з сіллю ромштекс. Обсмажуйте буквально по одній хвилині з кожного боку.
7
Розігрійте духовку до 200 градусів. Перекладіть ромштекс на деко. Помийте, обсушіть і наріжте кружечками помідори. Розкладіть по часточці на кожен ромштекс.
8
Лук почистіть, поріжте кільцями (або півкільцями), обваляйте в борошні і посмажте у фритюрі. Розподіліть цибулю на рибних ромштекса.
9
Посипте чорним меленим перцем і приправами для риби по своєму смаку. Поріжте тонко сир і покладіть на ромштекс поверх помідорів з цибулею.
10
Поставте деко в духовку на середній рівень і запікайте протягом 8-10 хвилин. Подавайте рибний ромштекс до столу із зеленим салатом, відварною або смаженою картоплею.
Зверніть увагу
Рибне філе слід відтавати на повітрі до температури м'яса приблизно -1 градус і починати готувати. В цьому випадку вдається знизити втрати тканинного соку і зберегти смакові якості риби.
Корисна порада
Для приготування ромштекс підходить філе будь-якої риби (річковий і морський): сома, судака, щуки, горбуші, сьомги, тріски і т.д.