Як зробити джем яблучний. Як варити яблучне варення.

Яблука смачні не тільки у свіжому вигляді, але і як основа домашніх заготовок. Наприклад, з них можна приготувати джем, який буде хороший сам по собі, а також як начинка для пирогів.
Вам знадобиться
    • Для основного рецепта джему:
    • 1 кг яблук;
    • 1 кг цукру;
    • 1 ч.л. лимонної кислоти.
    • Для джему з родзинками:
    • 1 кг яблук;
    • 300 г родзинок;
    • 500 г цукру;
    • 1 лимон;
    • 1 ч.л. кориці;
    • 1 ч.л. меленого імбиру;
    • 3 ст.л. білого вина.
Інструкція
1
Спробуйте зробити джем по найбільш простим рецептом. Для цього очистіть яблука від шкірки, розріжте навпіл, видаліть серцевину і порубаєте м'якоть на дрібні шматочки. У каструлю влийте 1 склянку води, всипте яблука і лимонну кислоту. Доведіть воду до кипіння, потім додайте цукор. Варіть масу, постійно помішуючи, протягом півгодини або сорока хвилин. Джем повинен стати досить однорідним. Готовність можна перевірити по консистенції. Капніть джем на тарілку - він не повинен розтікатися.
2
Тим часом простерилизуйте банки, тримаючи їх у киплячій воді разом з кришками не менше 10 хвилин. Дайте їм обсохнути і залийте в них джем. Закрийте їх за допомогою жерстяних кришок і закаточной машинки. Зберігайте готовий десерт в темному прохолодному місці, наприклад у шафі, а після відкриття банки - в холодильнику.
3
Приготуйте джем з добавками. Для цього так само, як і в першому випадку, подрібніть яблука. Складіть їх разом з родзинками в каструлю, бажано з антипригарним покриттям. Залийте трьома склянками холодної води. Варіть суміш, регулярно помішуючи, протягом півгодини. Після цього додайте мелену корицю та порошок імбиру, перемішайте, всипте цукор. Також додатковий смак може надати лимонний сік і цедра цього ж фрукта в невеликій кількості. Готуйте суміш ще 15-20 хвилин на слабкому вогні. В кінці приготування додайте сухе біле вино. Упакуйте десерт в стерилізовані банки. Бажано вживати його не відразу після приготування, а дати настоятися кілька тижнів.
4
Якщо ви хочете добитися повністю однорідної консистенції джему, а обраний вами сорт яблук разваривается, перед приготуванням натріть фрукт на тертці. Готуйте його вже в такому вигляді. Але в цьому випадку варіння можна скоротити на 10-15 хвилин. Головне, щоб встиг повністю розчинитися цукор, а вода частково випарилася для густоти десерту.