Як приготувати млинці з сьомгою на норвезький лад. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Норвезька кухня - кулінарія селян і рибалок. Страви її прості в приготуванні, не вимагають екзотичних інгредієнтів, смачні і ситні. До таких стравам відносяться лефсе - млинці з картопляного тіста, які їдять з різними начинками. Особливо популярні в Норвегії такі млинці з сьомгою.
Вам знадобиться
    • Для картопляних млинців:
    • 2 кг картоплі;
    • 80 г вершкового масла;
    • 1 склянка вершків жирністю 33%;
    • 1,5 ст. борошна;
    • сіль і цукор
    • по 1 ст.л.
    • Для пшеничних млинців:
    • 500 г борошна;
    • 200 г вершкового масла;
    • 2 ст. молока;
    • 1 ст. йогурту або сметани;
    • щіпка солі.
    • Для начинки з вершковим сиром:
    • 50 г солоної або копченої сьомги;
    • 100 г вершкового сиру;
    • кілька пір'я лука;
    • гілочка кропу і кінзи.
    • Для начинки з соусом Таратар:
    • 200 г свіжої сьомги;
    • 1 лимон;
    • 2-3 ст.л. майонезу;
    • корнішон;
    • кілька каперсів.
Інструкція
1
Відваріть картоплю в підсоленій воді. Потім очистіть від шкірки і розімніть вилкою або товкачиком в пюре. Влийте в нього вершки, посоліть, додайте цукор і розм'якшене вершкове масло. Все ретельно перемішайте. Коли картопля трохи охолоне, всипте туди борошно і замісіть тісто.
2
Тісто, розділіть на маленькі порції, кожну з них розкачати, присипавши борошном. Розігрійте на сковороді вершкове масло. Смажте корж на сильному вогні, до легкого рум'янцю з обох сторін. Щоб на ній не залишилося зайвого жиру, після приготування покладіть її на паперовий рушник і промокніть їм же зверху.
3
В Норвегії люблять і пшеничні млинці з сьомгою, без картоплі. Це блюдо не менше автентично, ніж лефсе. Змішайте молоко з розтопленим вершковим маслом, туди ж додайте сметану або натуральний йогурт без добавок. Поступово, по ложці, всипайте в суміш борошно. У вас повинно вийти щільне і еластичне тісто. Випікаються такі коржі тим же методом, що і картопляні млинці.
4
Займіться виготовленням начинки на основі сьомги. Візьміть вершковий сир, найкраще підійде «Філадельфія». Поріжте зелена цибуля та іншу зелень. Підійде, наприклад, кріп і кінза. Змішайте з сиром. Намажте їм одну зі сторін постигла коржі. Наріжте солону і копчену сьомгу на дрібні кубики, посипте рибою сирну начинку. Згорніть корж в рулет, упакуйте в харчову поліетиленову плівку і залиште в холодильнику на півгодини. Потім вийміть приготовану страву і наріжте рулет на невеликі шматочки. Так у вас вийде оригінальна закуска в скандинавському стилі.
5
Приготуйте іншу версію начинки. В цьому випадку поріжте свіжу сьомгу на дрібні шматочки і Замаринуйте в лимонному соці на півгодини. Отриману рибу швидко обсмажте в рослинному маслі. Змастіть корж тонким шаром соусу тартар - майонезу з додаванням подрібнених корнішонів і каперсів. Посипте коржик сьомгою, а далі дійте згідно з першим рецептом начинки.