Як приготувати м'ясний мус. мус з фаршу.

Слово «мус», в перекладі з французької, означає піна. Щоб приготувати мус, всі продукти потрібно нарізати на шматочки, скласти в блендер і, спершу подрібнити до однорідної маси, а потім збити в піну. Мус можна готувати з будь-яких продуктів. Великою популярністю користуються муси з ягід і фруктів з цукром. Це дуже смачний десерт. М'ясні муси можуть служити прекрасною закускою або подаватися разом як основне блюдо.
Вам знадобиться
    • 700 г телятини або нежирної свинини;
    • 3 яєчних білка;
    • 3/4 склянки нежирних вершків;
    • 1/4 склянки хересу;
    • 1 пучок свіжого базиліка;
    • сіль і перець за смаком.
Інструкція
1
Телятину або нежирну свинину пропустіть через м'ясорубку два рази. М'ясо потрібно буде довести до однорідної маси, тому його необхідно ретельно подрібнити. Свіжий базилік промийте під струменем води, відокремте листя від стебла і дрібно їх нарубати. Додайте у фарш масу разом зі спеціями.
2
Яєчні білки збийте міксером до утворення густої щільної піни, потім акуратно вводите її в м'ясну масу по одній ложці, постійно помішуючи, щоб вміст залишалося однорідним. Поставте ваш кухонний комбайн на найнижчу швидкість і, не припиняючи заважати, додайте у фарш вершки і херес.
3
Духовку прогрійте до 180 градусів. М'ясну суміш перекладіть в спеціальну форму для випічки, попередньо змастивши її маслом. Готувати мус треба на водяній бані, щоб він вийшов повітряним і без твердої скоринки. Форму з мусом помістіть в глибокий лист, заповнений водою приблизно на чверть обсягу, і всю конструкцію поставте в гарячу духовку.
4
Час випікання становить приблизно 45-50 хвилин. Подавати такий мус можна як у гарячому вигляді, так і в холодному, полив його зверху соусом. Це блюдо чудово йде як самостійне блюдо або з гарніром з тушкованих овочів, запеченої картоплі, салатами, крупами.
Зверніть увагу
З решти жовтків вийде соус для мусу. Щоб його приготувати, розтопіть в сковороді вершкове масло, підсмажте на ньому дві столові ложки борошна до золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Влийте в соус вершки, додайте спеції і на повільному вогні кип'ятіть ще 10 хвилин. Потім зніміть масу з вогню, додайте яєчні жовтки, розведені в невеликій кількості соусу, ретельно перемішайте.
Корисна порада
Замість хересу можна використовувати сухе біле вино. Використовуючи різний набір пряно-смакових трав і спецій, ви зможете надавати мусу щоразу нові нюанси смаку.