Як приготувати овочевий плов з грибами. Як приготувати плов з грибами та морквою.

Плов вже давно перестав бути блюдом тільки узбецької кухні. Його готують скрізь. Рецептів смачного плову існує безліч. Хтось замінює баранину курятиною, хтось кладе замість м'яса квасолю. Відмінним літнім варіантом послужить овочевий плов з грибами.
Вам знадобиться
    • рис для плову - 400 г;
    • гриби - 400 г;
    • цибуля - 2 головки;
    • морква - 2 середні;
    • приправа для плову;
    • сіль за смаком;
    • вода.
Інструкція
1
Приготування плову починається з підготовки рису. Для плову краще всього підійде узбецький рис девзіра. Але якщо його немає, використовуйте бурий, дикий або довгозерний рис. Закип'ятіть воду. Рис переберіть, добре промийте холодною водою. Помістіть рис в ємність, залийте окропом і залиште під кришкою на 1 годину, щоб зерна увібрали воду.
2
Поки рис заварюється, необхідно підготувати зажарку і гриби. Почистіть моркву і цибулю. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю порубати дрібно. Надішліть овочі на сковороду. Спочатку морква, час її приготування близько 10 хвилин. Через 5 хвилин додайте цибулю, він готується швидко. Готову зажарку перекладіть на тарілку.
3
Підготуйте гриби. Якщо ви використовуєте лісові, їх слід попередньо відварити, потім обсмажити. Якщо ж ви хочете готувати печериці або гливи, їх можна відразу смажити. Помийте гриби, порежте пластинами. Викладіть в сковороду і тушкуйте під кришкою. Готові гриби перекладіть на тарілку.
4
Всі інгредієнти для плову готові. У каструлю з товстим дном або казан викладіть гриби, потім цибулю і моркву, зверху рис. Продукти необхідно залити окропом до верху рису, але не більше. Вода повинна лише злегка проступати над зернами. Запаліть вогонь. Готуйте під кришкою близько 40 хвилин на повільному вогні, щоб вода повністю пішла.
5
Посипте рис спеціями і сіллю, щоб закрити всю поверхню. Не забудьте додати ягоди барбарису. Вони додадуть пікантності страві. Залиште плов готуватися ще 5 хвилин.
6
Вимкніть вогонь. Перемішайте плов, щоб рівномірно змішати рис, гриби, зажарку і спеції. Зробіть пару прорізів страви і залиште відкритим, щоб пар і волога повністю випарувалися, а рис вийшов розсипчастим.
7
При бажанні ви можете додати до плову інші овочі. Наприклад, болгарський перець. Його слід підготувати разом з морквою і цибулею. Гриби можна замінити квасолею. Ви можете використовувати вже готову або попередньо відварити її. З крупою також можна поекспериментувати. Спробуйте гречку або булгур замість рису. Овочевий плов з грибами, приготований без масла, - відмінне дієтичне блюдо, що володіє хорошими смаковими і поживними властивостями.
Зверніть увагу
Пам'ятайте, гливи і печериці виділяють багато рідини при смаженні. Не додавайте занадто багато води на початку готування.
Корисна порада
Якщо у вас немає каструлі з товстим дном, ви можете приготувати коржик для дна. Замісити тісто з борошна і води. Розкачайте тонкий лаваш на всю внутрішню поверхню посуду. Зверху кладіть інгредієнти. Коржик не дасть страві підгоріти.