Як приготувати котлети з опеньками. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Традиційно котлети готують з м'ясного фаршу. Але якщо проявити кулінарну фантазію, фарш для них можна приготувати практично з будь-яких овочів і грибів. Для приготування грибних котлет можна використовувати опеньки. Адже в 100 г цих грибів міститься добова потреба таких важливих мікроелементів для організму, як мідь і цинк.
Вам знадобиться
    • фарш з яловичини - 500 г.;
    • опеньки 300 г.;
    • цибуля - 1 шт.;
    • яйце - 1 шт.;
    • сіль
    • перець;
    • борошно - 1 склянка;
    • панірувальні сухарі - 1 стакан.
    • Для соусу:
    • кріплене червоне вино - 250 мл.;
    • томатний соус - 200 мл.;
    • гранатовий сік - 100 мл.;
    • мед - 2 ст.л.;
    • бальзамічний виноградний оцет - 100 мл.;
    • сухої гострий перець - 1 ч.л.;
    • сухої розмарин - 1 ч.л.;
    • тертий часник - 2 часточки;
    • суха гірчиця - 1 ч.л.
    • Для овочевого соусу:
    • цибуля - 1 шт.;
    • морква - 1 шт.;
    • помідор - 1 шт.;
    • борошно - 1 ст.л.;
    • грибний бульйон - 2 склянки.
Інструкція
1
Гриби ретельно промийте в теплій воді і відварити в підсоленій воді протягом 40 хвилин. Злийте воду і відіжміть гриби, щоб видалити з їх зайву вологу. Проверніть опеньки через м'ясорубку разом з цибулею і м'ясним фаршем. Отриману суміш посоліть, поперчіть, додайте яйце і добре перемішайте.
2
Приготуйте соус для запікання котлет. Налийте в каструлю вино, кетчуп або томатний соус, бальзамічний виноградний оцет, додайте до них гранатовий сік, мед, сухий гострий перець, суху гірчицю, розмарин і тертий часник. Перемішайте, доведіть суміш до кипіння і варіть її протягом 10 хвилин до загустіння.
3
В окремому посуді змішайте борошно і панірувальні сухарі. Змочіть руки водою, сформуйте з фаршу котлетки і викладіть їх на деко, змащене олією. Випікайте їх при температурі 200 градусів протягом 10 хвилин, переверніть і потримайте їх в духовці ще 10 хвилин. Залийте котлетки соусом і запікайте ще 8-10 хвилин.
4
Можна запекти котлетки без цього соусу, а перед подачею полити іншим. Для приготування гарячого овочевого соусу поріжте цибулю кубиками і натріть моркву на великій тертці. Дрібними часточками наріжте помідор і обсмажте всі овочі на сковороді з рослинним маслом до м'якості. Перекладіть обсмажені овочі в каструлю, додайте дрібно посічену петрушку, третину склянки води і тушкуйте їх протягом 3-4 хвилин.
5
Обсмажте на сухій сковороду борошно до появи характерного горіхового аромату, додайте до неї проціджений грибний бульйон, що залишився після відварювання опеньків, розмішайте і прогрійте на невеликому вогні до кипіння. Суміш потрібно постійно помішувати, щоб не утворилися грудочки. Додайте в неї тушковані овочі, перемішайте і доведіть до кипіння. Процідіть соус через сито і полийте запечені котлети перед подачею на стіл. Як гарнір до грибних котлет підійде відварну картоплю, политу розтопленим вершковим маслом і посипаний рубаною зеленню.