Як приготувати крем-суп з баклажанів. приготувати баклажани в вершках.

Для цього рецепта баклажани потрібно буде попередньо обсмажити на грилі, що додасть супу легкий аромат багаття, в результаті чого блюдо стане справжнім фаворитом застілля. Подавати його можна як в якості закуски влітку перед шашликами, так і в зимовий вечір, щоб зігрітися після довгої прогулянки по морозній погоді.
Вам знадобиться
    • 3 баклажана (приблизно 1 кг);
    • 10 ст.л. рослинного масла;
    • 1 л бульйону;
    • 2 ст.л. лимонного соку;
    • 70 мл вершків;
    • 10 листочків базиліка;
    • сіль
    • чорний перець.
Інструкція
1
Спочатку візьміть два баклажана, наколи їх з усіх сторін гострим ножем або виделкою, оберніть алюмінієвою фольгою, відправте в розігріту до 220оС духовку і випікайте, поки м'якоть баклажанів не стане м'якою, а поверхня темної і зморщився. Залежно від печі цей процес може тривати від години до півтори.
2
Поки перші два баклажана запікаються, візьміть третій, поріжте його однаковими, не надто маленькими кубиками. Розмір ребра кубика повинен знаходитися в межах 1-1,5 см. Поставте на вогонь велику глибоку сковороду, розігрійте її на середньому вогні, влийте 3 столові ложки рослинної олії, обсмажте на ньому половину баклажанових кубиків до утворення скоринки. Якщо ви не дотримуєтеся в даний момент ніякої дієти, кількість масла можна сміливо збільшити до 100-120 мл, це допоможе зробити суп ще поживні та смачні. Якщо ж ви намагаєтеся вживати масло по мінімуму, візьміть сковороду з тефлоновим покриттям, це дозволить баклажанам НЕ пригоріти в процес смаження.
3
Точно таким же чином обсмажте і другу порцію кубиків, посоліть готові баклажани. Відставте в сторону.
4
Згадайте про баклажанах у вашій духовці, швидше за все тим часом вони встигли приготуватися. Дістаньте їх, звільніть від фольги і охолодіть до такого стану, щоб до них можна було доторкнутися рукою. Після чого розріжте кожен овоч навпіл в довжину, вишкребіть м'якоть ложкою, дрібно наріжте її гострим ножем.
5
Складіть масу в каструлю, залийте бульйоном, додайте сіль і лимонний сік. Поставте каструлю на вогонь, доведіть її вміст до кипіння і залиште нудитися на маленькому вогні 10-15 хв. За допомогою блендера перетворите масу в однорідне пюре, додайте баклажанні кубики, перемішайте.
6
Готовий суп приправте свіжомеленим перцем, при необхідності можна його також досолити. При подачі додайте в кожну тарілку вершки і листочки базиліка.
Корисна порада
Третій баклажан можна замінити кабачком або помідорами. В цьому випадку суп вийде більш легким і дієтично.