Як зробити грибні рулетики по-болгарськи. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Болгарська кухня дуже близька з турецької та грецької. Їх ріднять не тільки любов до козьему сиру, прянощів і свіжим овочам, а й безліч оригінальних способів приготування м'яса. М'ясні рулети з різною начинкою присутні на кожному святковому столі. Спробуйте і ви приготувати ніжні, що тануть у роті рулетики з грибами по-болгарськи.
Вам знадобиться
    • яловичина одним шматком;
    • морква;
    • цибуля-ріпка;
    • вершки 11%;
    • печериці;
    • масло рослинне для смаження;
    • мелена паприка;
    • сіль
    • перець
    • тертий мускатний горіх.
Інструкція
1
М'ясо ретельно вимийте, обсушіть серветками і наріжте докір волокон шматочками завтовшки 1-1,5 сантиметра.
2
Відбийте з двох сторін. Намагайтеся не пошкодити м'ясо. Готові відбивні поперчіть, посипте меленою паприкою. Відставте в сторону і займіться начинкою.
3
Половину цибулі очистіть і дрібно поріжте. Морква почистіть і натріть на крупній тертці. Перемішайте овочі.
4
Відберіть кілька великих печериць і поріжте вздовж. У вас повинно вийти по два грибних скибочки на кожен шматок м'яса. Решта гриби поріжте дрібно.
5
Викладіть на кожен шматок м'яса суміш з моркви і цибулі тонким шаром. Посоліть. Не сипте сіль заздалегідь, вона витягає з м'яса вологу і рулети будуть жорсткими.
6
На край помістіть відкладені великі шматочки грибів і згорніть рулетиком, щоб гриби виявилися в середині. Скріпіть дерев'яними зубочистками або товстою ниткою.
7
На сковороді добре розігрійте рослинне масло. Підготовлені рулети обваляйте в борошні й обсмажте з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Відкладіть їх в сторону.
8
В сотейнику з товстим дном розігрійте олію і злегка обсмажте на ньому дрібно порізані шампіньйони.
9
Що залишився лук дрібно поріжте і додайте до грибів. Посоліть, поперчіть, зменшіть вогонь і тушкуйте 10-15 хвилин.
10
За пару хвилин до готовності вилийте в сотейник вершки і добре перемішайте. Посоліть, поперчіть, додайте щіпку тертого мускатного горіха.
11
Рулети звільніть від зубочисток і акуратно перекладіть їх в грибний соус. Накрийте кришкою і залиште нудитися на дві-три хвилини.
12
Гарніруйте рулети теплими на плоскому блюді зі свіжими овочами. Соус подайте окремо в соуснику.
Зверніть увагу
Дуже важливо, щоб масло для смаження рулетів було сильно гарячим. Тільки в цьому випадку піджареної корочка утворюється практично відразу і весь сік від начинки залишиться всередині рулету.
Корисна порада
На гарнір також дуже добре підійде шопский салат зі свіжих огірків, помідорів, червоного лука, бринзи і солодкого перцю.