Як зробити грибний суп по-старомосковській. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Російська кухня - це аж ніяк не тільки щі та каша. В першу чергу російська кухня славиться великою різноманітністю перших страв. Існує безліч рецептів приготування солянки, юшки, розсольнику, ботвиньи і, звичайно, грибних супів. Додайте в свою куховарську книгу рецепт грибного супу по-старомосковській.
Вам знадобиться
    • сушені або свіжі гриби;
    • ріпчаста цибуля;
    • невелика морква;
    • рослинне масло для смаження;
    • перлова крупа;
    • картопля;
    • 1 помідор;
    • зелень
    • сіль за смаком
Інструкція
1
Сушені гриби промийте і замочіть на три години. Відваріть в цій же воді і відкиньте на друшляк. Грибний відвар не виливайте. Його ви будете використовувати як основу для супу.
2
Свіжі лісові гриби замочіть на 10 хвилин в підсоленій воді, потім злийте воду і почистіть. Варіть так само, як і сушені.
3
Перлову крупу переберіть, промийте в декількох водах і покладіть в друшляк. Друшляк встановіть на каструлю з киплячою водою і розпарюють на середньому вогні протягом півгодини. Крупа повинна стати м'якою.
4
Розведіть грибний відвар водою, якщо це необхідно. Покладіть в нього розпарену перлову крупу і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки вона не буде готова.
5
Остигнули гриби наріжте соломкою і обсмажте на олії до золотистого кольору.
6
Лук очистите, дрібно поріжте і додайте до Смажаться грибам. Пасеруйте, поки цибуля не стане прозорим.
7
Помідор обшпарте окропом, потім обіллєте холодною водою і зніміть з нього шкурку. Поріжте часточками і додайте до грибів і цибулі, коли вони будуть практично готові. Накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Залиште на дві-три хвилини.
8
Картопля очистіть і наріжте кубиками. Покладіть в грибний відвар з крупою і варіть, поки картопля не стане м'яким. Посоліть за смаком.
9
Перекладіть в суп обсмажені гриби з овочами і на слабкому вогні млоїте ще 10-15 хвилин.
10
При подачі на стіл густо посипте дрібно посіченою зеленню і покладіть ложку сметани.
Зверніть увагу
Перлова крупа - одна з найбільш корисних. Вона робиться з ячменю вищої якості і містить безліч вуглеводів, мінеральних речовин і корисних амінокислот. Перловка чудово засвоюється і незамінна в дієтичному харчуванні. На жаль, в сучасній кухні перлова крупа все частіше замінюється рисом, який більш простий у приготуванні.
Корисна порада
Для супу по-старомосковській використовуйте тільки лісові гриби. З сушених він вийде більш наваристим, ніж зі свіжих. Печериці для цього супу не годяться.