Як приготувати суп-локшину. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Класичний рецепт цього супу був запозичений з татарської кухні. Суп-локшина зазвичай готувався з м'яса яловичини або баранини. Сучасні господині додали багато нового в цей рецепт і зараз суп-локшину готують ж з курки, свинини, індички або просто молочний. В магазинах з'явилася велика кількість домашньої локшини різних форм і розмірів. Тільки приготована своїми руками локшина ніколи не зрівняється з найкращим магазинним продуктом.
Вам знадобиться
    • м'ясо з кісткою (яловичина
    • баранина
    • свинина
    • курка)
    • цибуля
    • картопля
    • морква
    • сіль
    • перець
    • Для локшини:
    • мука
    • яйце
    • сіль
Інструкція
1
Промийте м'ясо, залийте його холодною водою і, на сильному вогні, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, зніміть піну і посоліть. Залиште варитися на повільному вогні, покривши кришкою, на 2,5 години. Готове м'ясо вийміть з бульйону і наріжте порційними шматочками. Бульйон процідіть і поставте на повільний вогонь.
2
Помийте і почистіть овочі. Цибулю наріжте півкільцями, моркву тонкими кружечками, картопля невеликими кубиками розміром 2х2 сантиметри. У киплячий бульйон покладіть цибулю і моркву, а через 15 хвилин картопля. Ще через 15 хвилин вимкніть вогонь.
3
Приготуйте домашню локшину, поки варяться овочі. Для цього просійте борошно і зберіть її гіркою в середині дошки. У поглиблення розбийте яйце і додайте сіль. На каструлю бульйону об'ємом 3 літри буде достатньо одного яйця. Обережно перемішуючи, замісіть круте тісто. Розділіть його на невеликі шматочки і розкачайте їх в тонкі пласти. В татарських селах кращою вважається господиня, якій вдасться розкачати найтонший пласт для локшини. Сучасні кухарки розкочують тісто товщиною 1.5-2 міліметра.
4
Залиште розкатані пласти на 15-20 хвилин на столі. Вони повинні трохи просушитися. Після чого посипте пласти борошном, складіть один на одного і розріжте на смужки шириною 5-6 сантиметрів. Зі смужок наріжте локшину, такої ширини, яка вам до смаку. Локшину можна нарізати квадратиками, ромбиками або широкими смужками, але класичної вважається локшина шириною близько 2 міліметрів.
5
Додайте нарізану локшину в киплячий бульйон з овочами. Слідкуйте за тим, щоб локшина НЕ злиплася, для цього безупинно помішуйте бульйон при її закладці. Після того як локшина спливе, покладіть в суп зелень кропу. Через 2 хвилини вимкніть вогонь і накрийте суп-локшину кришкою. Подавайте на стіл через 10-15 хвилин
Перші страви - важлива складова правильного харчування. Курячий суп-локшина рекомендується для дієтичного та дитячого харчування. Приготуйте його у вихідний день і аромат супу збере за столом всю родину і зробить ваш будинок ще затишніше.
Вам знадобиться
    • курка;
    • 3 літри води;
    • 1 стакан муки;
    • 1 яйце;
    • 0,25 склянки води;
    • 2 столові ложки рослинної олії;
    • 1 цибулина;
    • 1 морква;
    • сіль;
    • лавровий лист.
Інструкція
1
Зваріть курячий бульйон. Візьміть тушку курки з потрохами. Все ретельно промийте. Шлунок розріжте навпіл, видаліть його вміст, ретельно зніміть з нього жовту плівку. Серце надріжте. Обережно зріжте з печінки жовчний міхур. Ще раз добре промийте тельбухи.
2
Покладіть в каструлю тушку курки і підготовлені потрухи. Налийте 3 літри холодної води і поставте каструлю на сильний вогонь, закривши її кришкою.
3
Доведіть вміст каструлі до кипіння, зніміть кришку, вогонь зменшіть. Зніміть з поверхні бульйону піну. На повільному вогні варите курку до готовності. На це може знадобиться від півтора до двох годин.
4
Приготуйте локшину поки вариться бульйон. 1 стакан муки просійте, додайте 1 яйце, посоліть. Поступово вливаючи 0,25 склянки води, замісіть круте тісто. Дуже тонко розкачайте його на столі, присипаному борошном. Залиште пласт тіста на столі для підсихання. Після цього наріжте тісто на смужки, потім дрібно наріжте. Пам'ятайте, чим тонше локшина, тим смачніше суп!
5
1 морква і 1 цибулину очистіть і помийте. Дрібно поріжте цибулю, моркву наріжте соломкою або натріть на крупній тертці. Обсмажте овочі на розігрітій сковороді з 2 столовими ложками рослинного масла.
6
Проціджений курячий бульйон доведіть до кипіння.
7
Якщо ви хочете зробити бульйон в готовому супі прозорим, опустіть локшину в киплячу воду на 1 хвилину, відкиньте її на друшляк, обережно помішуючи, дайте стекти воді і покладіть локшину в готовий курячий бульйон. Доведіть суп до кипіння. Після цього додайте обсмажені цибулю і моркву, сіль. Варіть курячий суп-локшину 15-20 хвилин на повільному вогні. За 5 хвилин до готовності покладете в каструлю лавровий лист. Перед закінченням варіння покладіть в каструлю дрібно нарізане відварне куряче м'ясо, відокремлене від кісток.
8
Налийте суп в тарілку, посипте подрібненою зеленню і подавайте до столу.Пріятного апетиту!
Корисна порада
Замість домашньої локшини можна покласти в суп вермішель, ріжки, зірочки.