Як варити варення з зелених томатів. варення із зелених помідорів.

Після збору врожаю, з настанням перших холодів, на присадибній ділянці може залишитися велику кількість недозрілих помідорів. Зазвичай плоди середнього розміру не викидають, а вживають у їжу в солоному або маринованому вигляді. Дрібні зелені томати також можуть піти в хід - спробуйте зварити з них варення з оригінальним кислуватим смаком.
Вам знадобиться
    • Для варення:
    • 60-70 маленьких зелених томатів;
    • 1 кг цукру;
    • волоські горіхи і (або) родзинки для начинки;
    • апельсинова цедра;
    • 5 г ваніліну;
    • 5 г лимонної кислоти;
    • 2 листка герані.
    • вода.
    • Додатково:
    • скляні банки;
    • бляшані кришки;
    • ложка;
    • закаточная машинка
    • ніж;
    • шпилька або шпилька;
    • емальований посуд для варіння;
    • друшляк .
Інструкція
1
Зберіть шість-сім десятків зелених томатів невеликого розміру і ретельно промийте їх проточною водою. Потім зріжте нижню частину кожного плоду - плодоніжки і трохи м'якоті. Акуратно видаліть насіння за допомогою шпильки або шпильки, намагаючись не порушити цілісність помідорів.
2
Обов'язково виварити плоди в трьох водах, щоб помідорне варення не гірчило. Крім того, ретельна термічна обробка незрілих пасльонових допоможе вам повністю позбавитися від отруйної речовини - соланіну. Дійте в такій послідовності: - залийте томати водою і доведіть до кипіння; - варіть 5-6 хвилин; - Відкиньте на друшляк і злийте окріп; - Обіллєте помідори холодною водою.
3
Очистіть зелені томати від шкірки. Від послідовного впливу тепла і холоду вона стане надзвичайно м'якою і податливою. Ви з легкістю зможете видалити її ножем.
4
Зваріть сироп для варення з томатів. Для цього покладіть в емальовану ємність 1 кг цукрового піску, залийте його 1 літром води і нагрівайте отриману суміш на середньому вогні при регулярному помішуванні, поки солодкі кристалики повністю не розчиняться.
5
Помістіть в готовий розчин оброблені томати. При бажанні плоди можна нафарширувати волоськими горіхами або родзинками - це додасть ласощів незвичайний яскравий смак. Готуйте варення, поки сироп не загусне. Капніть його на блюдце - якщо крапля збереже свою форму і не розпливеться, помідорне варення готове.
6
За 5 хвилин до зняття посуду з вогню додайте в солодке блюдо по одній чайній ложці лимонної кислоти і ваніліну. Пара листків герані і невелика кількість апельсинової цедри додадуть варенню приємний аромат.
7
Простерилизуйте скляні банки і дайте висохнути. Поки вони ще гарячі, перелийте в них готове варення і закатати в бляшані кришки. Охолоджувати при кімнатній температурі.
Корисна порада
Спробуйте урізноманітнити рецепт солодкого страви з зелених томатів. Обробіть сировину за описом в кроках №№ 1-3, після чого відваріть помідори до м'якості. Прокрутіть плоди в гарячому вигляді в блендері або протріть через сито. На 1 кг отриманої маси додайте 0,25 кг цукрового піску і варіть все до загустіння. У вас вийде помідорне повидло, смак і запах якого ви можете відкоригувати за допомогою різних добавок (ванілін, цедра, винна або лимонна кислота і т.д).