Як приготувати гриби тушковані. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Тихе полювання - це ні з чим не порівнянне задоволення. Прогулянка по лісу і азартне збиральництво приносять здоров'ю відчутну користь і піднімають настрій, а заодно приємно урізноманітнюють раціон. Існує безліч грибних страв, і багато хто з них здатний освоїти навіть початківець кулінар. Наприклад, можна приготувати тушковані гриби - простий і ситний сімейний вечерю. Особливу увагу слід приділити попередній обробці сировини.
Вам знадобиться
    • 500 г свіжих грибів;
    • 1-2 цибулини;
    • запашний перець;
    • сіль або лимонна кислота;
    • 1-2 лаврового листа;
    • гвоздика;
    • кориця;
    • 0,5-2 склянки м'ясного бульйону;
    • зелень кропу і петрушки;
    • рослинне масло;
    • вершкове масло для гарніру;
    • відварну картоплю;
    • 0,5 склянки рису ;
    • 1 столова ложка томатної пасти;
    • вода.
    • Додатково:
    • ніж і обробна дошка;
    • ємності для миття
    • варіння і гасіння;
    • друшляк;
    • плита.
Інструкція
1
Переберія 500 г свіжозібраних грибів, відокремте випадково потрапили в кошик червиві екземпляри і очистіть свій урожай від сухого сміття. Відразу після цього опустіть сировину у містку ємність зі злегка підсоленій водою. Сіль можна замінити невеликою кількістю лимонної кислоти.
2
Ретельно промийте гриби. Зріжте ножем нижні частини ніжок, а верхні відокремте від капелюшків і наріжте на частини товщиною приблизно 2 см. Зіскобліть весь присохлий сміття і повністю видаліть місця, уражені шкідниками.
3
Наріжте великі капелюшки грибів на скибочки, перекладіть в каструлю і залийте чистою водою. Ніжки варите окремо. Доведіть все до кипіння, після чого зробіть маленький вогонь і покладіть у воду смакові і ароматичні добавки: одну очищену цибулину, поварену сіль за смаком, кілька зерен запашного перцю і 1-2 лаврового листа. При бажанні можна додати трохи гвоздики і кориці.
4
Варіть капелюшки протягом 10, а ніжки - протягом 20 хвилин. Відразу після відварювання відкиньте їх на друшляк і дайте рідини повністю стекти. У чистій каструлі розігрійте 50 г соняшникової або оливкової олії і покладіть в неї відварені гриби.
5
Налийте в каструлю 0,5 склянки м'ясного бульйону і починайте гасити гриби на повільному вогні під закритою кришкою. Через півгодини готову страву посипте рубаною зеленню кропу і петрушки. Гарнір рекомендується класичний - відварну картоплю, обмазаний в гарячому вигляді вершковим маслом і посипаний нарізаним кропом.
6
Відварювати всі гриби зовсім не обов'язково - деякі їх різновиди можна відразу смажити після чистки і миття. Печериці, маслюки, рижики, красноголовці, підберезники або білі гриби наріжте і змішайте з нашинкованнимцибулею (2 головки). Смажте отриману суміш в рослинній олії, поки цибуля не покриється золотистою скоринкою.
7
Згасите гриби і цибулю з рисом (півсклянки). Додайте 2 склянки гарячого м'ясного бульйону або води, потім готуйте все під кришкою. Коли крупа розм'якшиться, покладіть столову ложку томатної пасти і розмішайте блюдо. Подавайте до столу зі свіжою зеленню.
Зверніть увагу
При зборі грибів будьте пильні! Якщо у вас з'явиться хоч найменший сумнів в їстівності сировини, обов'язково викинете підозрілий примірник.