Як приготувати паску пасхальний. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Світле свято Великодня прийнято відзначати в християнських родинах з великим розмахом і щедро накритим столом. Паска по праву займає на ньому одне з головних місць. Рецептів випічки таких пасок досить багато, і в кожної господині він свій, але основа випічки однакова для всіх.
Вам знадобиться
    • 2/3 склянки молока;
    • 20-25 грамів дріжджів;
    • 3-4 жовтки;
    • 1/2 склянки цукру;
    • 1/3 чайної ложки солі;
    • 80 грамів вершкового масла;
    • 2 столові ложки рослинної олії;
    • 1/4 склянки родзинок;
    • 1/4 склянки цукатів;
    • 1 столова ложка коньяку;
    • 250 грамів цукрової пудри;
    • 1 пачка ваніліну;
    • яєчний білок.
Інструкція
1
Приготуйте опару. Для цього розчиніть в мисці дріжджі в теплому молоці. Додайте в миску одну столову ложку цукру і чотири столові ложки борошна. Все ретельно розмішайте віночком, щоб не було грудок.
2
Накрийте миску чистим рушником і поставте на 2:00 в тепле місце, щоб вона піднялася.
3
Відокремте білки від жовтків. Ретельно збийте їх міксером. Якщо у використовуваних вами жовтків блідо-жовтий колір, то додайте в них невелику щіпку шафрану. Таким чином тісто у вашого паски вийде апетитного жовтого кольору.
4
Розтопити на водяній бані вершкове масло.
5
Додайте збиті жовтки і вершкове масло в опару. Потім акуратно додавайте цукор, коньяк, ваніль і борошно, що.
6
Поступово вливайте в тісто рослинне масло до того моменту, поки тісто не придбає однорідну консистенцію і стане еластичним.
7
Накрийте тісто рушником і поставте на 2:00 в тепле місце. Після закінчення зазначеного часу тісто слід обмять, а потім знову накрити і поставити в тепле місце на сорок п'ять хвилин.
8
Тепер умішайте в тісто родзинки і цукати.
9
Далі розділіть тісто на кульки і покладіть їх у заздалегідь підготовлені форми для випічки, в середину яких попередньо помістіть пергаментний папір. Акуратно розподіліть тісто в формах, накрийте їх і поставте в тепле місце на одну годину.
10
Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів, поставте в неї форми з тістом і випікайте паски протягом двадцяти хвилин.
11
Потім прикрийте поверхню пасок фольгою, знизьте температуру до ста шістдесяти градусів і випікайте 1:00.
12
Після закінчення зазначеного часу вийміть форми з духовки і дістаньте з них паски.
13
Тепер приготуйте глазур для прикраси випічки. Для цього міксером на максимальній швидкості збийте білки з цукровою пудрою.
14
Прикрасьте паски глазур'ю, а зверху викладіть різнокольорову посипання.
Випічка Пасхального паски - одне з найвідповідальніших заходів, що передують святу. Хороший паску повинен бути пишним і красивим. Щоб приготувати такий, необхідно дотримуватися всіх правил замісу здобного тіста і знати тонкощі його випічки.
Вам знадобиться
    • борошно - 500-600 г;
    • - молоко - 1,5 склянки;
    • - яйця - 6 шт;
    • - вершкове масло 150-200 г;
    • - цукор - 1,5-2 склянки;
    • - дріжджі - 40-50 г;
    • - щіпка солі;
    • - родзинки
    • цукати
    • мигдаль - по 50 г;
    • - ванілін або ванільний цукор
    • - для глазурі
    • - білок - 1 шт;
    • - цукрова пудра - 0,5 склянки;
    • - сік лимона - 1 десертна ложка.
Інструкція
1
Візьміть каструлю, налийте молока і трохи підігрійте його. У теплому молоці розчиніть 1ст.ложка цукру і дріжджі. Поступово всипте 150-200гр. просіяного борошна, постійно помішуйте. Накрийте посуд рушником і поставте опару в тепле місце приблизно на годину. Слідкуйте за тестом - воно має збільшитися в об'ємі.
2
Поки опара підходить, візьміть яйця, відокремте жовтки від білків, останні приберіть в холодильник. Жовтки змішайте з цукром. Візьміть масло, покладіть в миску, розтопіть і остудіть. У підійшла опару додайте жовтки з цукром, розтоплене масло, сіль, ванілін або ванільний цукор. Тісто добре перемішайте.
3
Просійте борошно, що залишилося. Потім збийте міксером білки і змішайте їх з просіяного борошном. Всі інгредієнти додайте в тісто, вимішуючи його до однорідності і появи бульбашок повітря. Можете скористатися міксером і гвинтовими насадками. Тісто має збагатитися киснем, бути не дуже густим і вільно відставати від стінок каструлі. Накрийте посуд рушником і поставте в тепле місце.
4
Підійшло здобне тісто має збільшитися в обсязі в кілька в раз. Тим часом, підготуйте родзинки - очистіть від гілочок, промийте в теплій воді, висушіть і обваляйте в борошні. В тісто для паски можна додати мигдаль і нарізані цукати. Мигдаль необхідно очистити від шкірки. Для цього обдайте його окропом, воду злийте, а потім знімайте шкірку. Додайте інгредієнти в тісто, вимісити його і знову дайте настоятися.
5
Куличи печуться в формах. Підготуйте їх, поклавши на дно кружок пекарської папери, а стінки змастіть розм'якшеним вершковим маслом і присипте борошном. Тісто викладіть на стіл, присипаний борошном, розділіть на частини і розкладіть у підготовлені форми. Дайте ще раз піднятися, а потім змастіть верх жовтком. Форма має бути заповнена на 1/3, так як при випіканні тісто підніметься. Випікайте паски при 180 градусах в духовці. Час випічки залежить від розміру форми: в середньому від 30 до 60 хвилин. Слідкуйте, як змінює колір верх паски.
6
Вимкніть духовку і ненадовго залиште готові паски всередині, щоб вони відразу не осіли. Потім обережно витягніть їх з духовки і з форми. Форми не трусіть - її потрібно обережно повертати. Готову випічку накрийте рушником і залиште остигати.
7
Візьміть один яєчний білок, розітріть його з цукровою пудрою, поступово додаючи лимонний сік. Маса повинна виглядати однорідною, нагадувати рідкі жирні вершки. Поверхня випічки, покрита такою глазур'ю, виходить ідеально гладкою, матовою. Для блиску в королівську глазур додають гліцерин. Умочіть верх паски в глазур або змастіть пензликом. Посипте декоративної крихтою і залиште підсохнути. Прикрасьте паску символічними буквами «ХВ» - це абревіатура традиційного вітання на Великдень.