Як приготувати млинці гречані з грибною начинкою. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Існує багато рецептів млинців. Одними з найсмачніших визнані гречані, їх здавна готують в російській кухні. Вони темного кольору, дуже ароматні. Гречаними млинцями обов'язково пригощали на Масляну. Цей звичай дійшов і до наших днів. А якщо ви нафаршіруете млинці грибною начинкою, вийде ще смачніше.
Вам знадобиться
    • Для млинців:
    • 150 г гречаного борошна;
    • 100 г пшеничного борошна;
    • 0,5 л молока;
    • 2 яйця;
    • 70 г вершкового масла;
    • 1 ст.л. цукру;
    • сіль.
    • Для начинки:
    • 500 г свіжих грибів (білих
    • лисичок
    • груздів
    • печериць);
    • 200 г сметани;
    • 30 г вершкового масла;
    • 1 головка цибулі;
    • 4 ст.л. рослинного масла;
    • зелений лук;
    • сіль
    • перець.
Інструкція
1
Змішайте гречану борошно з пшеничного, додайте цукор і сіль. Потім вбийте яйця і трохи молока - достатньо 100 мл. Замісіть тісто, щоб не було грудок. Далі вливайте потроху залишився молоко і постійно помішуйте. В результаті у вас вийде рідке тісто однорідної структури. Розтопіть вершкове масло, злегка остудіть і додайте в тісто. Знову перемішайте і поставте в холодильник на годину-дві.
2
За цей час приготуйте грибну начинку. Гриби замочіть у воді, потім видаліть що потрапила землю і травинки. Розріжте великі, дрібні залиште цілими і відваріть в підсоленій воді протягом півгодини. Потім відкиньте на друшляк, промийте під холодною водою і наріжте дрібними шматочками.
3
Почистіть цибулину і нашаткуйте її кубиками. Злегка обсмажте в розігрітому рослинному маслі, потім покладіть шматочок вершкового масла і готуйте, поки цибуля не стане прозорим. Перекладіть в тарілку, а в сковороду додайте рослинне масло і починайте смажити гриби.
4
Спочатку гриби пустять сік, продовжуйте смажити, поки він не випарується, тоді покладіть цибулю і всипте за смаком сіль і перець. Через 2-3 хвилини додайте сметану. Трохи тушкуйте і знімайте начинку з вогню. Викладіть її в глибоку тарілку.
5
Дістаньте тісто з холодильника, знову перемішайте і випікайте тонкі млинчики на гарячій сковороді, змащеній олією. Укладайте млинці стопкою, а коли все спечете, приступайте до наповнення їх начинкою.
6
На млинець викладіть гриби, згорніть навпіл, а потім ще раз. Посипте дрібно нарізаною цибулею. Можна начиняти так, як голубці або просто згорнути трубочкою.
Корисна порада
Для тіста беріть продукти кімнатної температури. Якщо ви готуєте начинку з груздів, рекомендується їх вимочити в декількох водах для видалення гіркоти. При використанні грибів, куплених на ринку, будьте уважні, щоб не потрапили отруйні.