Як зробити джем вишневий. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У плодах вишні міститься до десяти відсотків фруктози і глюкози, лимонна і яблучна кислоти, дубильні і азотисті речовини, вітаміни С, А, РР. Вишня є прекрасною сировиною для різних домашніх заготовок, наприклад джему, який стане відмінним десертом або доповненням до морозива і випічці.
Вам знадобиться
    • - вишня;
    • - цукор;
    • - вода;
    • - пектин;
    • - харчова сода;
    • - лимони.
Інструкція
1
Джем являє собою желеподібну масу з повареними плодами або їх шматочками. У ньому, на відміну від варення, сироп не відділяється від м'яких, розвариться плодів. Для приготування класичного джему візьміть 1,5 кг вишні. Ретельно промийте і видаліть кісточки. Подрібніть вишні ножем і покладіть у посуд з товстим дном.
2
Візьміть два лимона, з одного з них зніміть цедру і додайте до вишень. Туди ж вичавити сік обох лимонів. Ретельно перемішайте масу і на середньому вогні доведіть до кипіння.
3
Коли суміш вишні з лимонним соком і цедрою закипить, зменшіть вогонь до мінімуму. Періодично помішуючи, варіть джем під кришкою протягом 20 хвилин. Потім всипте 2 склянки цукрового піску, добре розмішайте і додайте вогонь до максимуму, щоб суміш швидко закипіла.
4
Тепер варіть джем у відкритому посуді 20 хвилин. Гарячим розкладіть його в банки і закатати.
5
Щоб приготувати джем з пектином, промийте і звільніть від кісточок кілограм вишень. Половину маси залийте водою, доведіть до кипіння, поваріть 5 хвилин і відіжміть.
6
Решта плоди залийте 100 мл води і швидко доведіть до кипіння. Потім, зменшивши вогонь, прокип'ятіть протягом 10 хвилин. Після цього додайте сюди пакетик пектинового порошку і віджаті вишні.
7
Поваріть все протягом 3 хвилин. Всипте 700 г цукру і варіть до загустіння при безперервному помішуванні. Розкладіть джем в банки, закатати і закутайте їх до охолодження, перевернувши догори дном.
8
Приготуйте вишневий джем з додаванням харчової соди. Вимийте 3 кг вишні, видаліть хвостики, кісточки. Пропустіть через м'ясорубку. Доведіть масу до кипіння і на сильному вогні варите 40 хвилин.
9
Додайте чайну ложку соди і почекайте, поки зійде піна. Додайте кілограм цукру і, помішуючи час від часу, варіть ще 40 хвилин. Готовий джем розлийте по банках і укупорьте. Переверніть банки догори дном, укутайте і залиште до охолодження.