Як приготувати бризоль. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Ситне м'ясне блюдо під назвою бризоль припаде до смаку багатьом гурманам. Готується досить нескладно, але в процесі приготування господині слід проявити вправність, оскільки в сирому і непрожареної вигляді це тонкий яєчно-м'ясний млинець, який з легкістю може порватися.
Вам знадобиться
    • 1 кілограм готового фаршу або м'яса;
    • 5 яєць;
    • щіпка солі;
    • рослинне масло для обсмажування;
    • поліетиленова плівка.
Інструкція
1
Двічі пропустіть через м'ясорубку м'ясо і цибулю. Посоліть і поперчіть отриманий фарш за смаком. Щоб скоротити час на приготування бризоль, використовуйте готовий фарш, який так само попередньо один раз пропустіть через м'ясорубку, що зробить його більш ніжним.
2
Ретельно відбийте в мисці фарш, а потім накрийте харчовою плівкою.
3
Розбийте п'ять курячих яєць в миску і збийте їх за допомогою вилки або міксера, який має працювати на мінімальній швидкості. Додайте в збиті яйця щіпку солі і все акуратно перемішайте.
4
Підготуйте два шматки поліетиленової плівки, один з яких розстеліть на обробній дошці. З фаршу сформуйте невеликий куля і покладіть на дошку. Накрийте його другим шматком плівки. За допомогою качалки акуратно розкачайте кулю в коржик, висота якої повинна бути не менше чотирьох міліметрів, а діаметр не більше як сковорода, на якій ви будете смажити бризоль.
5
Налийте в плоску тарілку невелику кількість збитих яєць, а потім акуратно перекладіть корж в цю суміш, попередньо знявши з неї плівку, на якій ви розгортали бризоль.
6
Змастіть рослинним маслом сковороду і викладіть на неї з тарілки коржик тією стороною, яку ви умочили в яєчну суміш. Залишки яєць вилийте в сковороду. Смажте протягом п'яти хвилин, а потім за допомогою плоскої лопатки переверніть на іншу сторону і знову обсмажте.
7
Готову корж покладіть на обробну дошку, і поки вона тепла, надайте їй бажану форму. В основному бризоль скачують в трубочку або складають у формі чебурека.
8
Поки м'ясної млинець остигає, приготуйте начинку. Варіацій багато, і ви можете використовувати будь-які за своїм смаком. Це може бути майонез з часником і солоними огірками, оливки або маслини.
9
Акуратно розгорніть остиглий млинець, викладіть в середину начинку, а потім обережно надайте йому початкову форму.
10
Подавайте бризоль з картоплею, рисом. Зверху посипте рубаною зеленню.
Лагман - відоме блюдо східної кухні. Воно дуже поширене, завдяки чому існує безліч варіацій його приготування. При додаванні значної кількості бульйону, лагман стає схожий на суп, в інших випадках - це локшина зі складним соусом.
Вам знадобиться
    • борошно - 900 г;
    • вода - 300 мл;
    • рослинне масло - 0,5 л;
    • баранина або яловичина - 500 г;
    • ріпчаста цибуля - 2-3 шт .;
    • морква - 1шт .;
    • болгарський перець - 2шт .;
    • помідори - 2-3 шт .;
    • капуста - 150 г;
    • зелена редька - 1 шт .;
    • часник - 9-10 зубчиків;
    • зелень (кріп
    • кінза і т. П.);
    • чорний і червоний перці;
    • коріанд;
    • сіль
Інструкція
1
Візьміть борошно, воду і сіль і замісіть туге тісто. Розділіть масу приблизно на 10 частин, кожну обімніть в рослинному маслі і відкладіть на 30 хвилин. З кожного пласта розкачайте ковбаску в 1,5 см завтовшки, згорніть спіраллю і залийте олією. Знову залиште на 30 хв. Тепер кожну ковбаску витягніть в довгу нитку, яку потім намотайте на руки і побийте об стіл. Опустіть її в киплячу воду і розправте. Як тільки локшина спливе, вийміть її шумівкою і добре промийте.
2
Наріжте м'ясо тонкими шматками. Нашинкуйтекапусту, морква, редьку і болгарський перець невеликими кубиками. Лук розріжте кільцями або півкільцями. Помідори поріжте на маленькі шматочки і змішайте з дрібно порубаним часником.
3
У казан або вок налийте олію і розжарити його. Обсмажте баранину з цибулею до золотистої скоринки. Підсолити. Покладіть суміш помідорів з часником. Далі кладіть і обсмажуйте інші овочі: морква, редьку, болгарський перець, капусту. Влийте окріп (так, щоб він злегка приховував всі інгредієнти), дайте закипіти і зменшіть температуру до мінімального режиму. Накрийте ємність кришкою і варіть 30-40 хвилин.
4
Посоліть (за смаком), додайте коріандр, чорний і червоний перці за 10-15 хвилин до закінчення процесу приготування. Готовий соус зніміть з плити і дайте йому настоятися 15-20 хвилин.
5
Безпосередньо перед подачею на стіл візьміть глибоку тарілку і наполовину заповніть її локшиною, зверху залийте підливою і прикрасьте зеленню.
Зверніть увагу
Кожну нитку локшини варіть по-окремо. Слідкуйте, щоб вона не переварилася.
Корисна порада
В деяких випадках в підливу кладуть редис, баклажани, корейську капусту і навіть огірки. В тісто для локшини можна додати яєчний жовток (з розрахунку 1 жовток на 100 г муки). Замість промивання холодною водою, локшину після відварювання можна змастити рослинним маслом. Для приготування соусу можна використовувати толстодонную каструлю або сковороду.