Як приготувати пиріг з консервованої горбуші. Як запекти горбушу Як в ресторані.

На Русі особливою любов'ю традиційно користувалися рибні пироги. З осетриною і раками, вязигой і Сущик - існувало безліч варіантів на будь-який смак і достаток. Смачний рибний пиріг можна спекти і сьогодні - а в якості начинки підійде, наприклад, консервована горбуша.
Вам знадобиться
    • 1 ст.молока;
    • 2 яйця;
    • 70 г масла;
    • 2 ст.л. цукру;
    • щіпка солі;
    • пакетик сухих дріжджів;
    • 300 г борошна;
    • 1 банка консервованої скумбрії;
    • 70 г рису;
    • 1 цибулина;
    • рослинне масло;
    • сіль і перець.
Інструкція
1
Почніть з приготування тіста. У глибокій мисці змішайте пакетик дріжджів з підігрітим молоком і розітріть, щоб не залишилося грудок. Розтопіть в каструлі вершкове масло і влийте його до молока. Всипте цукор і сіль, ще раз перемішайте. Після цього порціями введіть в тісто муку, ретельно перемішуючи. Тісто повинно вийти щільним і еластичним. Після замішування накрийте миску з рушником і поставте в тепле місце на 2-3 години. Періодично котре піднімалося тісто потрібно буде опускати, перемішуючи ложкою. Щоб пиріг вийшов смачним, воно має піднятися не менше трьох разів.
2
Займіться начинкою. Промийте рис і відваріть його в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин. Злийте зайву воду, складіть рис в глибокий посуд. Цибулину очистіть, дрібно поріжте і обсмажте в розігрітому рослинному маслі до прозорості. Викладіть смажену цибулю до рису. Відкрийте банку скумбрії. Краще всього, якщо вона буде не в маслі, а у власному соку. Злийте зайву рідину, розімніть виделкою рибу. Додайте її до рису і цибулі, посоліть, поперчіть і перемішайте.
3
Тісто розділіть на дві рівні частини. Одну з них розкачайте у вигляді прямокутника на обробній дошці, присипаної борошном. Укладіть пласт на деко, змащене маслом. Зверху рівним шаром розмістіть начинку. Накрийте кришкою з другого раскатанного шматка тіста. Потім виконайте отвір в середині верхівки пирога, щоб звідти виходив пар. Змастіть тісто збитим жовтком. Можна залишити пиріг на деякий час для розстоювання. Запікайте його в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хвилин, до готовності тесту.
4
Після приготування зніміть пиріг з листа, покладіть на плоску поверхню і накрийте рушником. Залиште так на 5-10 хвилин. Подавати блюдо можна і гарячим, і холодним.
5
Замість рису в якості доповнення до скумбрії можна використовувати картоплю. Очистіть кілька бульб та відваріть їх до напівготовності. Наріжте картоплю великими кубиками, перемішайте з рибою і цибулею і укладіть начинку в пиріг.