Як зробити мариновані лимони. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Мариновані лимони - поширена приправа в близькосхідній та індійської кухні. Кубики, скибочки, четвертинки, а часом і цілі плоди маринують в розсолі з лимонного соку, морської солі, а іноді і спецій, щоб потім додавати в соуси, салати і тушковану їжу. Особливо популярний марокканський рецепт маринованих лимонів.
Вам знадобиться
    • 5 свіжих лимонів;
    • 2 свіжих лимона для добування соку;
    • 1/2 чашки морської солі;
    • скляна банка ємністю в 1 літр;
    • кришка на банку.
Інструкція
1
Марокканські лимони невеликі, з тонкою шкіркою. Якщо ви маринуєте їх, зробіть у верхній частині плода невеликий надріз у формі літери «Х» або просто трохи надріжте вздовж. Якщо у вас інший сорт лимонів - крупніше, з більш товстою шкіркою - розріжте кожен цитрус уздовж на четвертинки, але не до самого низу, а десь на 4/5, щоб часточки все одно залишалися скріплені разом.
2
Насипте в розрізи морську сіль, «закрийте» лимони і помістіть їх у банку. Марокканські лимони, які всього лише трохи надрізані, потрібно помістити в банку, пересипаючи сіллю. Укладайте плоди в посудину дуже щільно. Тисніть на лимони, коли будете складати їх, щоб вичавити побільше соку.
3
Два лимона покладіть в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини або кілька разів із зусиллям прокотите по будь-якій поверхні, щоб отримати більше рідини. Вичавіть з плодів сік і вилийте його в банку з цитрусами. Щедро присипте сіллю.
4
Закрийте банку кришкою і приберіть лимони в прохолодне темне місце. Якщо в приміщенні прохолодно, то підійде і кухонну шафу або комора, якщо спекотно - поставте цитруси в холодильник.
5
Відкривайте банку кожні два-три дні і натискайте на лежать в ній лимони, щоб отримати ще більше соку. Якщо вам вдалося звільнити достатньо місця, щоб додати ще один-два плоди, то протягом першого тижня ви можете це зробити. Лимони будуть готові до використання приблизно через чотири-п'ять тижнів, після того як їх шкірка стане м'якою. У холодильнику мариновані лимони можуть зберігатися до двох років.
Зверніть увагу
Перед використанням мариновані лимони промивають, щоб прибрати надлишки солі. Дрібно нарізану шкірку використовують у салатах. У тажин і соуси кладуть шматочки м'якоті і шкірку, попередньо видаливши насіння. З часточками маринованих лимонів можна запікати рибу і м'ясо. Маринад від лимонів використовують в соуси і коктейлі, наприклад в Криваву Мері в марокканському стилі.
Корисна порада
Ви можете додавати в маринад ямайський перець, імбир, гірчичні зерна, палички кориці, каррі, насіння фенхелю і коріандру. Спеції перед використанням просто змішуються з морською сіллю. За цим же рецептом ви можете замаринувати апельсини або лайм.