Як зробити джем з груші. Як приготувати конфітюр з груші.

В грушах містяться від 6 до 10% цукрів (фруктоза, глюкоза, сахароза), азотисті, пектинові і дубильні речовини, органічні кислоти, фітонциди, невелика кількість вітамінів С, В1, А, а також мінерали та інші речовини. З груші можна приготувати дуже смачний джем.
Вам знадобиться
    • Джем грушевий:
    • груші - 1 кг;
    • цукор - 0,8-1 кг;
    • яблучний сік - 1 стакан.
    • Грушевий джем з апельсинами:
    • груші - 1 кг;
    • цукор - 1,5 кг;
    • апельсин - 1 шт.
    • Грушевий джем по-монастирськи:
    • груші - 1,5 кг;
    • цукор - 1,2 кг;
    • лимон - 2 шт;
    • апельсин - 2 шт.
    • Грушевий джем з айвою і вином:
    • груші - 1 кг;
    • айва - 1кг;
    • цукор - 700 г;
    • мускатне вино - 300 мл;
    • гвоздика - 3 шт.;
    • мелена кориця - 1/2 ч.л.;
    • лимонна кислота - 5 г.
Інструкція
1
Для отримання джему хорошої якості беріть достатньо визріли, свіжі плоди і невелика кількість кислих, недозрілих. Таке поєднання, завдяки достатній кількості пектину, дозволить домогтися желеподібної консистенції вироби.
2
Груші очистіть і наріжте невеликими часточками, видаляючи серцевину. Пересипте цукровим піском їх дольки. Витримайте добу в холодному місці. Потім додайте до груш яблучний сік для желирования і до готовності варіть на повільному вогні. Гарячим розфасуйте джем по стерильним сухим банкам і закупорте.
3
Для приготування грушевого джему з апельсинами очистіть груші від шкірки, і, розрізавши їх на дольки, укладіть в каструлю з холодною водою. Варіть до тих пір, поки плоди не стануть м'якими.
4
Потім всипте в каструлю цукор, доведіть до кипіння і варіть ще півгодини. У гарячому стані протріть груші через сито, додайте сік і цедру апельсина. Розкладіть джем по банках і закупорте.
5
Щоб приготувати джем по-монастирськи, очистіть груші будь-якого сорту від плодоніжок і серцевини. Візьміть по два лимона і апельсина, поріжте на часточки і видаліть насіння. Прокрутіть все через м'ясорубку в емальований таз. Засипте цукровим піском і залиште на 12 годин.
6
Додайте родзинки і мигдаль в шкаралупі. З моменту закипання варіть 40 хвилин, постійно помішуючи. Розлийте в стерильні банки.
7
Також можна приготувати грушевий джем з айвою і вином. Вимийте груші, розріжте кожен плід на чотири частини і видаліть серцевину. Потім наріжте невеликими скибочками. Айву також промийте і, попередньо звільнивши від шкірки і серцевини, наріжте невеликими шматочками.
8
Складіть все у каструлю, залийте мускатним вином, покладіть гвоздику і варіть до повного розм'якшення плодів. Додайте до фруктів цукор, лимонну кислоту і мелену корицю.
9
Варіть масу на слабкому вогні до загусання, безперервно помішуючи. Давши трохи охолонути, розлийте масу по стерильним банкам і закатати. Укутайте і 6 годин тримайте в теплому місці.