Як зробити грибний суп з пшоном. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гриби не поступаються по харчовій цінності м'яса. І що важливо - втрачають її після обробки (сушіння та варіння). У грибах багато білків і вуглеводів, антиоксидантів і амінокислот, а от відсоток вмісту жирів дуже низький. Тому гриби підходять для схуднення і дуже популярні у вегетаріанців. Зварити з грибів суп зовсім нескладно, з ним впорається навіть починаюча господиня.
Вам знадобиться
    • Для супу з сухих грибів з пшоном:
    • 50 г сухих грибів;
    • 2-3 л води;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • 1 морква;
    • корінь петрушки;
    • корінь селери;
    • 1 ст.л. вершкового масла;
    • 200 г пшона;
    • лавровий лист;
    • перець горошком;
    • сіль;
    • сметана;
    • зелень кропу.
    • Для супу зі свіжих грибів з пшоном:
    • 200 г свіжих грибів;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 1 ст.л. вершкового масла;
    • 0,5 склянки пшона;
    • 4 склянки води ;
    • 0,5 склянки нежирного молока;
    • 1 ст.л . борошна;
    • сіль.
Інструкція
1
Суп із сухих грибів з пшеномДля приготування супу з пшоном ідеально підходять білі гриби. Промийте ретельно сухі гриби в теплій воді, покладіть їх у каструлю, додайте очищену і розрізану навпіл цибулину. Влийте в каструлю холодну воду і варіть грибний бульйон на слабкому вогні протягом 2-2,5 годин.
2
Щоб прискорити варіння грибів, попередньо добре їх промийте і замочіть години на 3-4 в холодній воді. Після цього варіть бульйон протягом 30-40 хвилин в цій же воді. Сіль додавати не потрібно.
3
Коли гриби стануть м'якими, виловіть їх шумівкою. Готовий бульйон процідіть, а гриби промийте холодною кип'яченою водою, дрібно наріжте і злегка обсмажте на олії разом з подрібненими корінням (петрушки, селери, морквою) і ріпчастою цибулею.
4
Проціджений бульйон знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть в нього гриби, обсмажені з корінням. Додайте за смаком перець горошком і лавровий лист, посоліть і варіть хвилин 15.
5
Переберія і ретельно промийте пшоно. Всипте його в суп і варіть хвилин 20. Потім зніміть каструлю з плити, накрийте щільно кришкою і дайте настоятися 15-30 хвилин.
6
Розлийте суп по тарілках, посипте його дрібно нарізаною зеленню кропу і заправте сметаною.
7
Суп зі свіжих грибів з пшоном Покладіть вершкове масло в каструлю, поставте її на середній вогонь і розтопіть масло.
8
Почистіть і поріжте кубиками ріпчасту цибулю. Гриби ретельно вимийте і наріжте пластинками. Покладіть в каструлю з розтопленим маслом цибулю з грибами і, безперервно помішуючи, обсмажте їх протягом 5 хвилин.
9
Влийте в каструлю з овочами воду. Промийте і всипте пшоняну крупу, посоліть і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть грибний суп з пшоном 40 хвилин.
10
Змішайте молоко з ложкою борошна, ретельно розмішайте, щоб не було грудок. Влийте молочну суміш тонкою цівкою в підготовлюваний суп і варіть ще хвилин 20, поки суп не загусне.
11
Помийте, обсушіть і дрібно поріжте зелень. Додайте в тарілки з супом перед подачею до столу.
Корисна порада
Супи, зварені з лісовими грибами, виходять наваристий і ароматні.