Як приготувати м'ясо, запечене з яблуками. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясо, приготоване з фруктами, набуває додатковий кислувато-солодкий освіжаючий присмак. Найпопулярніша добавка - яблука. Їх можна підсмажити окремо або запікати разом з м'ясом. Готуйте страву на деку, в жароміцної формі або в горщиках - смак в будь-якому випадку буде чудовим.
Вам знадобиться
    • Запечена свинина з винним соусом:
    • 1,75 свинячого філе;
    • 2 столових ложки вершкового масла;
    • 6 великих солодких яблук;
    • 3 гілочки розмарину;
    • 150 мл сухого білого вина;
    • 150 мл курячого бульйону;
    • сіль.
    • Свинина
    • запечена в тісті по-англійськи:
    • 1 кг свинячого філею;
    • 6 солодких яблук;
    • 250 г листкового тіста ;
    • 1 чайна ложка цукру;
    • 0,5 чайної ложки меленого мускатного горіха;
    • 400 мл сухого білого вина;
    • 30 г вершкового масла;
    • сіль;
    • мелений чорний перець.
Інструкція
1
Тонким, злегка пряним смаком відрізняється запечена свинина з винним соусом. Виберіть не надто жирний шматок шинки. Помийте м'ясо, обсушіть його серветками. На свинячий шкірі гострим ножем зробіть кілька глибоких розрізів. Обмажте свинину маслом і посипте сіллю. На решітку для смаження покладіть кілька гілочок розмарину, зверху помістіть м'ясо, поставте решітку на деко і відправте конструкцію в попередньо розігріту духовку на 2 години.
2
Яблука ретельно вимийте і висушіть. Зробіть на кожному глибокий оперізувальний надріз, укладіть фрукти в вогнетривку форму. За півгодини до готовності м'яса полийте яблука витопити жиром і помістіть форму в нижню частину духовки.
3
Свинину зніміть з дека і перекладіть на блюдо. Приберіть м'ясо в тепло. Зніміть надлишок жиру з підливи, що залишилася в деку. М'ясний сік перелийте в сотейник, додайте вино і нагрівайте його, поки рідина не випарується наполовину. Влийте бульйон і кип'ятіть ще 2-3 хвилини. Перелийте суміш в соусник. Свинину гарнірі запеченими яблуками, прикрасьте свіжим розмарином. Подавайте з соусом.
4
Не менш смачний і свинячий окіст, запечений з яблуками в англійському стилі. Очистіть м'ясо від шкіри і надлишків жиру, промийте та висушіть. Наріжте свинину на стейки, посипте їх сіллю, меленим чорним перцем і меленим мускатним горіхом. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серединку і наріжте плоди кружечками.
5
Викладіть половину свинячих стейків в вогнетривку форму, змащену маслом. Поверх розкладіть шар яблук і присипте їх цукром. Закрийте яблука залишилися стейками і залийте вином. Поверх м'яса розкладіть невеликі шматочки вершкового масла. Розкачайте пласт готового листкового тіста і накрийте їм форму, розрівнявши його у вигляді кришки. В середині проробіть невеликий отвір, краї защипите.
6
Розігрійте духовку до 180оС. Помістіть форму на деко і поставте в піч. Випікайте близько години - скоринка з тіста повинна стати золотистою. Подавайте запечене м'ясо прямо в формі, в супроводі добре охолодженого білого вина.