Як зробити абрикосовий пиріг з мигдалем. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гіркуватий смак мигдалю і ніжна солодкість абрикосів вважається класичним поєднанням в кулінарії. Не випадково господині часто кладуть у абрикосове варення очищений мигдаль. Приготуйте для своїх близьких пиріг з абрикосами і мигдалем, і цей кулінарний вишукування стане улюбленою стравою на вашому столі.
Вам знадобиться
    • 175 г борошна;
    • пакетик розпушувача;
    • 150 г цукрової пудри;
    • 2 пакетики ванільного цукру;
    • 2 столових ложки білого солодкого вина;
    • 250 г вершкового масла;
    • 4 яйця;
    • цедра з двох лимонів;
    • консервовані абрикоси;
    • товчений мигдаль;
    • смажений мигдаль пелюстками;
    • 4 столових ложки абрикосового джему;
    • пакетик желатину.
Інструкція
1
Вершкове масло або маргарин розділіть на дві частини. Одну приберіть в холодильник, другу залиште при кімнатній температурі, щоб вона розм'якла.
2
Борошно ретельно просійте, щоб вона наситилася киснем, і тісто вийшло більш пишним. Додайте розпушувач, ванільний цукор і цукрову пудру, перемішайте і зберіть суміш в гірку. У центрі зробіть поглиблення.
3
Влийте в нього біле вино. Покладіть в центр масло або маргарин з холодильника. Важким ножем порубати масло з борошном. Борошно акуратно підгортають ножем з країв, щоб поступово у вас вийшла розсипчаста суміш. Шматочки повинні бути не більше рисинки. Робіть це швидко, щоб масло не встигло розійтися.
4
Потім швидко обімніть тісто руками, скачайте в кулю, загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на півгодини.
5
Попередньо нагрійте духовку до 200 градусів. Роз'ємну форму змажте жиром і пріпиліте борошном.
6
Викладіть тісто у форму, руками розтягніть його і зробіть невеликі бортики по краях. Наколи виделкою в декількох місцях і поставте в духовку на 15 хвилин.
7
Вийміть готовий корж і поставте остигати, а температуру в духовці зменшіть до 160 градусів.
8
Другу половину масла розітріть дочиста з залишилася цукровою пудрою і ванільним цукром.
9
Акуратно відокремте жовтки від білків. Білки приберіть в холодильник, а жовтки змішайте з маслом. Додайте в олійно-жовткову суміш цедру лимона і товчений мигдаль. Добре перемішайте.
10
Охолоджені білки збийте в піну і акуратно підмісити до олійно-желтковой суміші.
11
Отриману масу нанесіть рівним шаром на остиглий корж і поставте в духовку на 30-35 хвилин. Після приготування, не знімайте з пирога бортики. Залиште його остигати прямо у формі.
12
З абрикосів злийте сік в окремий посуд. Половинки плодів красиво викладіть на пиріг.
13
Сік нагрійте і в теплому вигляді змішайте з джемом. Остудіть.
14
Желатин розведіть по інструкції, надрукованій на упаковці. Змішайте його з охолодженим соком. Залийте глазур'ю абрикоси і поставте в холодильник для застигання.
15
Коли желатин схопиться, вийміть пиріг з форми. Щоб дістати його акуратно, нагрійте тонкий ніж в гарячій воді і проведіть їм уздовж бортів форми, відокремлюючи їх від пирога. Потім видаліть бортики.
16
Верх і боки пирога прикрасьте нарізаним мигдалем.