Як приготувати кролика, тушкованого в молоці. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Біле м'ясо кролика володіє великою дієтичної цінністю. Це повноцінне білкове харчування насичене вітамінами і мінералами, і при цьому малокалорійно. Вчені довели, що регулярне харчування кролятиною нормалізує порушений обмін речовин і стає профілактикою шлунково-кишкових і серцево-судинних захворювань. Спробуйте приготувати кролика в молоці - це блюдо не тільки корисне, але і надзвичайно смачне.
Вам знадобиться
    • 1 тушка кролика;
    • 1 літр молока;
    • 2 цибулини;
    • 2 моркви;
    • вода;
    • сіль і перець за смаком;
    • додатково: 3 столові ложки свинячого жиру.
Інструкція
1
Обробити свіжу тушку кролика. Для цього відтягніть шкірочку на черевці, потім обережно надріжте її. Зробіть розріз ножем від таза до грудореберной перегородки і акуратно видаліть тельбухи. Намагайтеся ні в якому разі не пошкодити кишечник і жовчний міхур, щоб не забруднити й не зіпсувати м'ясо! Відріжте голову по лінії першого хребця шиї, потім перерубаєте грудобрюшну перегородку і видаліть горло, легені і стравохід.
2
Розрубати разделанную тушку на десяток шматків і замочіть на 15 хвилин в підсоленій прохолодній воді. Весь жир зріжте і розтопіть на сковорідці. Якщо його буде недостатньо, додайте приблизно 3 столові ложки свинячого нутряного жиру. Коли він почне шипіти, обсмажте в ньому м'ясо з двох сторін до появи золотистої скоринки. Після цього вийміть кролятину з сковорідки і відкладіть.
3
Приготуйте овочі для обсмаження: пару великих головок ріпчастої цибулі очистіть і наріжте тонкими півкільцями; на крупній тертці подрібніть 2 моркви середнього розміру. Все перемішайте і пасеруйте в кролячому (свинячому) жиру протягом 5-7 хвилин.
4
Покладіть м'ясо кролика в підходящу посуд - металеву, з товстими стінками, або з жаростійкого скла. Оптимальний варіант - спеціальна ємність подовженої форми (гусятниця, гусятниця) або казан. Приготована в такому посудині на плиті, кролятина буде більш м'якою і соковитою. Залийте м'ясо в ємності одним літром сирого коров'ячого молока і варіть на середньому вогні протягом 20 хвилин.
5
Додайте до кролятині обсмажені моркву і ріпчасту цибулю, потім - поварену сіль і мелений чорний перець за смаком. Щільно закрийте м'ясне блюдо кришкою. Гасіть кролика в молоці на повільному вогні до повної готовності.
Зверніть увагу
Не купуйте для дієтичного харчування занадто важку (більше 1 кг) тушку кролика. Швидше за все, це м'ясо дорослої особини, і воно виявиться жорстким і більш калорійним. Якісна кролятина повинна бути світлою, без синців і шматків шкурки. Найсмачнішим святковим блюдом вважається м'ясо молодого кролика у віці до 5 місяців.
Корисна порада
Щоб тушкований кролик став ще смачніше, за годину до приготування можна натерти м'ясо скибочкою свіжого лимона або замаринувати. Ідеальний варіант маринаду для описаного рецепта - сироватка або кефір. Крім того, можна використовувати розчин води і невеликої кількості оцту або ж будь-яке вино.