Як приготувати борщ удмуртська грибний з грінками. Як зробити грінки з сірого хліба.

Борщ удмуртский з грибами і грінками - дуже смачне перше блюдо, яке сподобається багатьом. Крім цього, він прекрасно підійде людям, що дотримують пост.
Вам знадобиться
    • 150 г сушених білих (або будь-яких інших) грибів;
    • 100 г моркви;
    • 100 г ріпчастої цибулі;
    • 300 г буряків;
    • 300 г білокачанної капусти;
    • 100 г перлової або ячної крупи;
    • 50 г рослинного масла;
    • 1 ст.ложка борошна;
    • 1/2 ч.ложки оцтової есенції;
    • зелень петрушки;
    • сіль
    • чорний мелений перець - за смаком;
    • сметана;
    • житній або сірий хліб.
Інструкція
1
Промийте сушені білі гриби в теплій воді. Покладіть їх у каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь.
2
Почистіть моркву і цибулю. Моркву натріть на крупній тертці, а цибулю дрібно наріжте. Покладіть їх на сковорідку, додайте рослинне масло і трохи води в такій кількості, щоб овочі були в занурені в рідину на одну третю всього обсягу. Спассеруйте овочі на слабкому вогні до готовності.
3
Дрібно наріжте буряк або натріть на крупній тертці, покладіть її в сковорідку, залийте грибним бульйоном і тушкуйте. Щоб буряк не втратила свій колір при гасінні, додайте в неї кілька крапель оцтової есенції.
4
Коли гриби зваряться, вимкніть вогонь, вийміть їх з бульйону і відкиньте на друшляк. Дайте грибам охолонути і дрібно їх поріжте.
5
Промийте перлову крупу, наріжте соломкою капусту. Знову поставте грибний бульйон на вогонь, всипте в нього перловку, покладіть нарізані гриби і доведіть його до кипіння. Після цього покладіть в борщ капусту і зменшіть вогонь.
6
Варіть борщ доти, поки капуста не стане м'якою. Потім покладіть в каструлю пасеровані цибулю і моркву, тушковану буряк. Всипте борошно, сіль і перець, все добре розмішайте, поваріть борщ ще кілька хвилин і вимкніть вогонь.
7
Приготуйте грінки з житнього або сірого хліба. Для цього зріжте з нього кірку, наріжте хліб невеликими скибочками або кубиками. Розмір грінок може бути будь-яким. Розігрійте сковорідку з рослинним маслом і обсмажте скибочки в гарячому маслі з двох боків до появи рум'яної скоринки.
8
Викладіть готові грінки на тарілку. При бажанні натріть їх сумішшю солі і часнику, причому це необхідно зробити швидко, поки грінки не охололи.
9
Дрібно наріжте зелень петрушки і додайте в борщ, покладіть сметану і подайте блюдо на стіл разом з готовими грінками.
Зверніть увагу
Щоб швидко позбутися неприємного запаху часнику, протріть руки соком лимона і вимийте їх холодною водою.