Як приготувати голубці. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Голубці, являючи собою страва української та російської кухні, якнайкраще нагадують домашній затишок. Існує безліч варіацій настільки традиційного страви, але класичні м'ясні голубці припадуть до душі кожному.
Вам знадобиться
    • 400 г м'яса;
    • 1 качан капусти білокачанної (800-1000 г);
    • 1/2 ст. рису;
    • 3-4 ріпчастої цибулі;
    • 1 велика морква;
    • 4-5 зубчики часнику;
    • 2-3 помідори;
    • сіль
    • спеції
    • лавровий лист ;
    • рослинна олія для смаження.
Інструкція
1
Ріпчасту цибулю і часник очистіть і вимийте. Цибулю наріжте на четвертинки. М'ясо промийте під проточною водою. Наріжте великими шматками. Пропустіть через м'ясорубку м'ясо, цибулю і часник. Ретельно перемішайте. Додайте спеції і сіль за смаком.
2
Рис промийте кілька разів в проточній воді. Залийте окропом і варіть, періодично помішуючи, до напівготовності. Посоліть за смаком. Готовий рис зніміть з вогню, промийте і остудіть. Відварений рис викладіть в м'ясний фарш і ретельно перемішайте.
3
Одночасно з приготуванням фаршу підготуйте капустяне листя. Для цього у великій каструлі закип'ятіть воду. З качана акуратно виріжте качан, щоб листя не розпалися. Підготовлену капусту помістіть в киплячу воду і, зменшивши вогонь до середнього, відварюйте 5-7 хвилин, щоб листя стали м'якими, але не втратили пружність. Проварений качан вийміть з окропу, охолодіть, розкладіть на столі, зрізавши стебла до товщини листа.
4
На кожен підготовлений капустяний лист покладіть фарш і акуратно згорніть конвертиком. Покладіть в каструлю.
5
Очистіть моркву, ріпчасту цибулю і часник. Вимийте. Моркву натріть на тертці. Цибулю і часник наріжте. Гасіть всі інгредієнти на розігрітій олії кілька хвилин до напівготовності. Вимийте помідори. Наріжте кубиками. Викладіть в смажаться овочі. Посоліть і тушкуйте до випарювання вологи.
6
Укладені в каструлю голубці залийте гарячою водою (якщо є можливість, м'ясним бульйоном) до рівня верхнього ряду. Викладіть овочеву заправку і рівномірно розподіліть по всій поверхні. Тушкуйте на повільному вогні 30-40 хвилин, підтримуючи невелике кипіння. За пару хвилин до готовності покладете 2-3 лаврових листки.
7
Готові голубці подавайте гарячими зі сметаною або соусом.
Корисна порада
Фарш для голубців бажано робити з двох видів м'яса - яловичини і свинини. Таким чином, він буде більш м'яким, соковитим і смачним.