Як приготувати солянку з копченою куркою. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Існує чимало варіацій солянки. Але найпопулярніша з усіх - солянка збірна, до якої додаються різні м'ясні продукти. Обов'язковий компонент такого супу - копченості. Спробуйте внести різноманітність в традиційний рецепт, додавши копчену курку. Для приготування візьміть всю птицю цілком - кістки додадуть наваристий бульйонів.
Вам знадобиться
    • 1 невелика копчена курка;
    • 1 невелика яловича мозкова кістка;
    • 300 г м'ясних продуктів (сосиски
    • шинка
    • відварне м'ясо);
    • 2 цибулини;
    • 200 г солоних огірків;
    • 0,5 склянки томатної пасти;
    • сіль;
    • рослинне масло для смаження;
    • чорний перець горошком;
    • лавровий лист;
    • лимон;
    • 100 г маслин без кісточок;
    • 50 г каперсів;
    • зелень петрушки і кропу.
Інструкція
1
Підготуйте м'ясної набір для солянки. Крім курки вам знадобиться відварне або копчене м'ясо, шинка, сосиски або копчені ковбаски та інші м'ясопродукти за бажанням. Наріжте їх дрібними шматочками. З курки зніміть шкіру і зріжте м'ясо, подрібніть його і з'єднайте з рештою м'ясним набором.
2
Курячі кістки складіть в каструлю, додайте цукрову яловичу кістку, роздроблену уздовж. Залийте гарячою водою і доведіть до кипіння. Зніміть утворилася на поверхні піну, зменшіть вогонь під каструлею, додайте перець горошком і лавровий лист. Варіть 2-3 години. Принаймні освіти прибирайте утворювала піну шумівкою. Якщо готовий бульйон здається вам недостатньо прозорим, його можна процідити, попередньо вийнявши з нього кістки.
3
Нашаткуйте цибулю тонкими кільцями. У сковороді розігрійте рослинне масло і пасеруйте цибулю до золотистого кольору, постійно помішуючи його дерев'яною лопаткою. Додайте в сковороду томатну пасту і продовжуєте обжарку. Солоні огірки очистіть від шкіри і насіння, наріжте скибочками. Викладіть їх в іншу сковороду і пасеруйте в невеликій кількості бульйону протягом 5-7 хвилин.
4
У каструлю з бульйоном викладіть огірки і обсмажений в томаті цибулю. Додайте м'ясний набір, копчене куряче м'ясо і сіль. Доведіть солянку до кипіння. Варіть суп 5-7 хвилин, вимкніть вогонь і дайте йому настоятися під закритою кришкою. Спробуйте готову страву - якщо смак здається вам недостатньо насиченим, додайте в нього трохи свіжовичавленого лимонного соку. За необхідності підсолити суп.
5
Лимон поріжте скибочками, видаліть шкірку і насіння. Дрібно наріжте петрушку і кріп, наріжте маслини кружечками. У каструлю викладіть зелень, маслини і каперси. Розлийте солянку по тарілках підігрітим, в кожну додайте половину кружка лимона. Подавайте зі сметаною.