Як приготувати борщ з сушених білих грибів. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Безліч смачних страв можна приготувати з сушених грибів, так як в них добре зберігаються смакові якості і корисні речовини. Страви з грибів допоможуть урізноманітнити та покращити раціон людей, що дотримують пост. Приготуйте, наприклад, до пісного столу, чудовий грибний борщ.
Вам знадобиться
    • 2 л води;
    • 500 г буряків;
    • 30 г сушених білих грибів;
    • 300 г свіжої капусти;
    • 2-3 картоплини;
    • 2 моркви;
    • 2 цибулини;
    • 75 г томатної пасти;
    • 1 ст. ложка цукру;
    • 3 ст. ложки рослинної олії;
    • 2 ст. ложки оцту (9%);
    • 2 лаврові листки;
    • 5 горошин чорного перцю;
    • сметана
    • сіль
    • свіжа зелень - за смаком.
Інструкція
1
Замочите сушені білі гриби в холодній воді на двадцять хвилин, промийте, злийте воду. Залийте їх знову холодною водою і поставте їх на ніч для набухання.
2
Злийте вранці воду з посуду з білими грибами через друшляк в каструлю і поставте її на вогонь. Промийте гриби в друшляку під струменем холодної води, а потім покладіть їх у каструльку з водою, в якій вони замочували, і варіть до готовності.
3
Поки гриби варяться, очистіть буряк, дрібно її нашаткуйте або натріть на великій тертці. Викладіть її в сковорідку, змащену олією, додайте кілька крапель оцту і злегка обсмажте. Додайте потім в обсмажену буряк грибний бульйон і тушкуйте її до готовності.
4
Дрібно наріжте цибулю і моркву, покладіть їх в іншу сковорідку і злегка обсмажте на олії. Налийте в сковорідку трохи грибного бульйону і тушкуйте овочі до м'якості. Потім додайте томатну пасту, все перемішайте і зніміть сковорідку з вогню.
5
Помийте і почистіть картоплю, наріжте його соломкою і ще раз промийте. Нашаткуйте свіжу капусту.
6
Процідіть грибний бульйон, а зварені гриби остудіть і дрібно наріжте соломкою. Знову поставте каструлю з бульйоном на вогонь, доведіть його до кипіння, всипте нашатковану капусту і варіть її після закипання хвилин двадцять.
7
Покладіть в грибний борщ картоплю, поваріть ще п'ять хвилин. Потім додайте нарізані гриби, тушковану моркву і цибулю, дайте закипіти, і ще через п'ять хвилин покладіть тушковану буряк. Поваріть борщ після закипання десять хвилин.
8
Спробуйте блюдо, при необхідності додайте в грибний борщ сіль і цукор. При бажанні влийте бурякову підфарбовування. Доведіть борщ до кипіння і вимкніть вогонь. Подавайте борщ із сушених білих грибів гарячим, заправивши його за бажанням сметаною і нарізаною свіжою зеленню.
Зверніть увагу
Щоб приготувати бурякову підфарбовування для борщу, наріжте буряк тонкими пластинами, залийте її гарячим бульйоном або водою у співвідношенні 1: 2, додайте оцет (30 г на 1 л води) і доводьте до кипіння. Зніміть буряковий відвар з вогню, охолодіть, процідіть і влийте в борщ.