Як приготувати яловичину під соусом з хрону і яблук. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Яловичина під соусом з хрону і яблук готується за класичним рецептом російської кухні. Це дуже ситне і смачне блюдо. Гостроту і кислинку м'ясу надає соус, з яким воно подається.
Вам знадобиться
    • • 500 г яловичини;
    • • 1 цибулина;
    • • 1 шт. гвоздики;
    • • корінь петрушки;
    • • лавровий лист;
    • • чорний перець горошком.
    • Для соусу:
    • • 1 яблуко;
    • • 1-2 чайні ложки бульйону або вершків;
    • • тертий хрін;
    • • оцет (9%) і рослинне масло
    • сіль
    • цукор - за смаком.
Інструкція
1
Поставте каструлю з водою на вогонь. Поки вода нагрівається, підготуйте яловичину: помийте її, видаліть плівки і сухожилля. Наріжте м'ясо шматками будь-якого розміру.
2
Покладіть в гарячу воду підготовлену яловичину. Почистіть цибулю, корінь петрушки, помийте і поріжте їх.
3
Дочекайтеся, коли вода закипить, і висипте в каструлю з яловичиною цибулю і корінь петрушки. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть яловичину на невеликому вогні до готовності.
4
Зробіть соус, поки яловичина відварюється. Очистіть яблуко від шкірки, розріжте на чотири частини, видаліть серцевину і плодоніжку. Натріть яблуко на дрібній тертці.
5
Змішайте натерте яблуко з готовим тертим хроном в пропорції 1: 1. Візьміть трохи бульйону з каструлі, де вариться м'ясо, охолодіть при кімнатній температурі. Додайте остиглий бульйон в суміш яблука і хрону.
6
Влийте в соус вершки, перемішайте. Додайте в нього оцет, рослинне масло, сіль і цукор за смаком і поставте готовий соус в холодильник.
7
Перевірте готовність м'яса. Якщо яловичина готова, посоліть її, додайте лавровий лист, гвоздику і чорний перець горошком і поваріть ще десять хвилин. Вийміть яловичину з каструлі і покладіть на блюдо. Трохи її охолодіть і подайте до столу разом з соусом з яблук і хрону.
8
Подайте до готової гарячої яловичині на гарнір свіжі або відварені овочі, картопля, відварений рис. Полийте її соусом. Холодну яловичину можна подавати і без гарніру.
Зверніть увагу
Яловичину можна також підсмажити на сковорідці на слабкому вогні, нарізавши її невеликими шматочками. При подачі на стіл полийте смажену яловичину охолодженим соусом з яблук і хрону.
Корисна порада
Для приготування цієї страви краще використовувати м'ясо вищого сорту (вирізка, філей, антрекот) .Для соусу замість готового хрону можна почистити і натерти свіжий корінь цієї рослини. Однак, солі та оцту в цьому випадку буде потрібно трохи більше.