Коли жири, білки і вуглеводи на користь.

Запорукою здоров'я є збалансоване харчування, в якому білки, жири і вуглеводи представлені в необхідній кількості. Медики вважають, що 10-15% від загального споживаної кількості калорій має припадати на білки, 15-25% - на жири і 55-75% - на вуглеводи. Вважається, що білок корисніше, ніж жири і вуглеводи. Але це не так - не всі жири чи вуглеводи шкідливі, не всі білки однаково корисні. Правильна, здорова дієта дозволить звернути всі жири, білки і вуглеводи на користь вашому організму.
Для нормального функціонування організму потрібно близько 70 г чистого білка в день, якщо ви працюєте фізично, то ця норма збільшується до 100-110 г. Для м'ясоїдів переважніше куряче м'ясо, майже не містить жиру. Але навіть свинина і баранина, які так не люблять дієтологи, стануть джерелом корисного білка при правильно підібраному гарнірі, який підвищить засвоюваність білка в стравах з цього м'яса. Подайте до свинини або баранині овочі у вигляді рагу або зелених листових салатів, спаржу, шпинат, селера. А от картопля не слід використовувати для гарнірів - він не сприяє засвоєнню білків, але провокує скупчення газів в шлунково-кишковому тракте.Любая риба, навіть жирні лосось або сьомга, не так обтяжливі для шлунка, як жирне м'ясо. Тому будь-який її вид відноситься до дієтичних продуктам.Вегетаріанци знайдуть необхідний білок в рослинній їжі - бобових. За своїм складом білок, що міститься в горосі, квасолі або сої, близький до білка тваринного походження і служить йому повноцінної заменой.Чтоби зберегти корисні властивості білка, готуйте страви способом запікання. Смажене чи копчене м'ясо не відносяться до дієтичних страв, їх вживання - вірний шлях до набору ваги. При відварювання м'яса майже половина білка переходить в бульйон, тому якщо ви хочете зберегти білок, то закладайте м'ясні інгредієнти в киплячу воду. Оптимальний спосіб зберегти не тільки білок, але вітаміни і мінерали, - готувати нежирні сорти м'яса на пару.Употребляйте в їжу «правильні» жири. Замініть соняшникова олія оливковою, воно містить майже в п'ять разів менше лінолевої кислоти, в процесі окислення якої організм витрачає більшу частину необхідних антиоксидантів і вітамінов.Также корисним може бути і тваринний жир. Деякі медичні рекомендації включають щоденне вживання 30-50 г сала, в якому міститься арахідонова кислота. Вона є будівельним матеріалом для клітин тіла, знижує вплив стресів, підтримує функції серцево-судинної системи і має протекторний дією при впливах радіації. В процесі приготування уникайте високих температур. Так ви уникнете жири від розпаду і окісленія.Суточная норма споживання вуглеводів становить приблизно 300-350 г. Корисними вуглеводами є фруктоза і глюкоза, які містяться в ягодах і фруктах. Вони необхідні для нормального функціонування мозку і клітин м'язів. Але їх надлишок веде до збільшення ваги. У жорстких листових овочах міститься ще один корисний вуглевод - целюлоза. Вона не перетравлюється в організмі людини, але відмінно очищає стінки кишечника, адсорбіруя токсини і продукти розпаду.