Як зробити грибний суп-пюре. Як згасити картопля.

Смачний і поживний грибний суп-пюре можна приготувати з будь-яких сушених або свіжих грибів. Варити суп можна на будь-якому бульйоні або простій воді, в будь-якому випадку він вийде надзвичайно ніжним і ароматним.
Вам знадобиться
    • вода (бульйон) - 1 л;
    • гриби - 400 г;
    • картопля - 4 шт.;
    • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
    • морква - 1 шт.;
    • зелень рубана - 3 ст.л .;
    • рослинне масло - 3 ст.л.;
    • вершкове масло - 1 ч.л.;
    • перець запашний - 3 горошини;
    • петрушка - 1 корінь;
    • часник - 2 зубчики.
Інструкція
1
Поставте каструлю з бульйоном (водою) на вогонь, покладіть в неї порізаний на декілька шматочків корінь петрушки.
2
Зробіть заправку. Для цього наріжте дрібно цибулю і часник, моркву натріть на дрібній тертці. На сильний вогонь поставте сковороду з рослинним маслом, коли воно закипить, переведіть вогонь на середній і відправте в сковороду моркву, цибулю і часник. Як тільки овочі зарумянятся, зробіть вогонь зовсім маленьким і млоїте їх 30 хвилин. Потім додайте в них трохи бульйону або води і кип'ятіть ще 3 хвилини.
3
Почистіть картоплю і наріжте його маленькими кубиками, відправте в каструлю з закипілої бульйоном. Попередньо відварені гриби поріжте на половинки і теж закиньте в каструлю. Коли картопля буде готова, вийміть його і гриби з каструлі і разом із заправкою подрібніть в блендері.
4
Перекладіть вийшло пюре в каструлю, доведіть до кипіння, потім покладіть в грибний суп-пюре рубану зелень і вершкове масло. Перемкніть вогонь на дуже маленький і млоїте суп з грибів ще 5 хвилин. Розлийте готову страву по тарілках, в кожну покладіть половинку вареного яйця, подавайте на стіл з сухариками або грінками.
Зверніть увагу
Перед тим, як готувати з грибів блюдо їх потрібно обов'язково відварити. Гриби зібрані в лісі потрібно варити як мінімум 1 годину, тепличні - 40 хвилин. Сушені гриби потрібно замочити в холодній воді, після того як вони набухнуть і стануть пружними їх потрібно проварити 40-60 хвилин. Для приготування супу з грибів краще використовувати посуд з товстим дном або з покриттям з тефлону. Сухарики можна приготувати зі звичайного білого хліба, достатньо нарізати його кубиками і підсушити в духовці.
Корисна порада
Супу можна надати незвичайний вершковий смак, якщо додати в нього стакан вершків збитих з сирим яйцем. Яєчно-вершкову суміш потрібно покласти до закладки в суп приправ.