Як зробити мариновані помідори. Як зробити помідори мариновані.

Помідори містять в собі вітаміни, мінерали та інші речовини, необхідні для нашого організму. Крім цього, вони дуже багаті органічними кислотами: яблучної, лимонної та винної. Корисні властивості томатів краще проявляються не в сирому, а в вареному вигляді. Способів домашнього консервування помідорів існує досить багато - це сушіння, соління, квашення, мочіння, консервування цукром, заморожування. Одним з найпоширеніших є маринування.
Вам знадобиться
    • трилітрові банки;
    • металеві кришки.
    • Вміст для однієї банки:
    • помідори;
    • 2 лаврових листа;
    • гілочка селери;
    • 3 парасольки кропу;
    • 3 листочка вишні;
    • 3 листочка чорної смородини;
    • 2 часточки часнику;
    • 10 горошин чорного перцю;
    • щіпка насіння гірчиці;
    • корінь хрону;
    • 1 ст. л цукру.
    • Розсіл для однієї банки:
    • 1 л води;
    • 50-60 г солі;
    • 1 ст. л 9% оцту.
Інструкція
1
Спочатку поставте стерилізувати банки і кришки. Для цього використовуйте невелику каструлю з киплячою водою, зверху на неї поставте друшляк таким чином, щоб він не торкався води. Помістіть на нього банку горлечком вниз і стерилізують п'ять-сім хвилин.
2
Кришки просто покладіть в ту ж каструлю c киплячою водою і дістаньте у міру потреби.
3
Пам'ятайте, що помідори повинні бути стиглими, твердими, але не розм'якли. Виберіть найдрібніші, бажано однакові за розміром томати. Потім гарненько промийте їх під холодною проточною водою, обсушити за допомогою рушники і щільно укладіть в банки.
4
Для того, щоб помідори вийшли смачними і ароматними, покладіть між ними лавровий лист, селера, парасольки кропу, листя вишні та чорної смородини, порізані на маленькі шматочки скибочки часнику, чорний перець горошком і насіння гірчиці.
5
Корінь хрону дрібно порубати, покладіть зверху на помідори і закрийте банки кришками.
6
Після цього на дно великої каструлі покладіть дерев'яну дощечку або махровий рушник, згорнутий в два-три шари. Поставте туди банки з помідорами і налийте в ємність між ними холодну воду.
7
Вода повинна доходити лише до плічок банок, якщо ви наллє її більше, тоді при кипінні вона може потрапити в банки. Доведіть воду до кипіння і витримайте в ній банки з помідорами п'ять-сім хвилин. За цей час вони повинні добре прогрітися.
8
Одночасно в іншій каструлі готуйте розсіл. Доведіть до кипіння воду, додайте сіль і оцет.
9
Потім обережно дістаньте банки з помідорами з окропу, засипте в них по одній столовій ложці цукру і залийте з верхом киплячим розсолом. Відразу ж закатати їх прокип'яченими металевими кришками, переверніть догори дном, закутайте і залиште до повного охолодження.
Корисна порада
Зберігайте мариновані помідори в прохолодному місці.