Як зробити джем з полуниці. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

За красивому зовнішньому вигляду, відмінному смаку і раннього дозрівання полуниця займає перше місце серед ягідних культур. З багатих цукрами і вітамінами ягід можна приготувати дуже смачний десерт - полуничний джем.
Вам знадобиться
    • Джем полуничний (спосіб 1):
    • полуниця - 1кг;
    • цукор - 1,2 кг;
    • лимонна кислота.
    • Джем полуничний (спосіб 2):
    • полуниця - 1 кг;
    • вода - 1 склянка;
    • цукор - 1 кг;
    • лимонна кислота - 1-2 г.
    • Джем полуничний (спосіб 3):
    • полуниця - 1 кг;
    • цукор - 1 кг;
    • яблучний сік - 1 ст.
    • Джем полуничний (спосіб 4):
    • червона смородина - 400 г;
    • полуниця - 1 кг;
    • цукор - 1кг.
Інструкція
1
Спосіб 1. Полуницю ретельно промийте зануренням в ємність з водою. Промивайте в декількох водах. Злегка розімніть ягоди руками і засипте цукровим піском. Все ретельно перемішайте. Коли цукор розчиниться, помістіть частина суміші в каструлю з нержавіючої сталі з широким дном і невисокими стінками.
2
Доведіть масу до кипіння і, безперервно помішуючи, варіть на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Піну, що утворилася знімайте. Коли маса почне густіти, вилийте її в стерильний посуд, на дно якої попередньо покладено кілька кристаликів лимонної кислоти.
3
Залиште наповнену банку остигати. Потім укупорьте її або перев'яжіть папером, поставте в прохолодне місце. Повторіть весь процес з рештою полунично-цукрової масою, виварюючи її по частинах.
4
Спосіб 2. Покладіть підготовлені ягоди в каструлю, додайте склянку води і на слабкому вогні доведіть до кипіння. Проваріть 5 хвилин, потім протріть через сито. Змішайте отримане пюре з цукром. Доведіть до кипіння і варіть 20-25 хвилин.
5
Перед закінченням варіння для збереження натурального кольору додайте лимонну кислоту. У гарячому вигляді розфасуйте джем по банках.
6
Спосіб 3. Візьміть полуницю з добре забарвленою м'якоттю. Великі ягоди відкладіть, а дрібні - розімніть. Засипте цілу полуницю цукровим піском, потім додайте розім'яту і ретельно перемішайте.
7
Витримавши кілька годин, варіть на слабкому вогні, помішуючи постійно. Потім додайте склянку яблучного соку і з перервами варіть до готовності. Слідкуйте, щоб ягоди не розвалилися і не роздавилися. Фасуйте джем в гарячому вигляді.
8
Спосіб 4.Отрежьте ножицями сухі чашолистки у ягід червоної смородини і роздушіть їх дерев'яним товкачем. Покрийте промиту полуницю товченої смородиною і засипте все цукром.
9
Залиште на 14-16 годин, потім доведіть суміш до кипіння. Вийміть ягоди з суміші і Уваров сік наполовину. Опустіть ягоди в уварений сік і варіть до готовності з перервами, щоб ягоди не зварилися.
Джемом прийнято вважати желеподібну масу, яка містить варені в сиропі цільні ягоди або їх шматочки. Основний елемент джему - пектин, здатний забезпечити желеподібну консистенцію. Полуниця через невеликої кількості пектину дуже погано піддається желирования, але, тим не менш, є спосіб приготування полуничного джему, завдяки якому можна насолодитися цим чудовим ласощами.
Вам знадобиться
    • Полуниця - 1 кілограм;
    • цукровий пісок - 700 грам;
    • чорний перець - 2 столові ложки.
Інструкція
1
Полуницю ретельно вимийте, очистіть від листочків, поріжте на невеликі шматочки або пропустіть через м'ясорубку, помістіть в чашку, в якій потім будете варити джем. Засипте ягоду цукровим піском і залиште на 3-4 години, щоб полуниця пустила сік.
2
Коли полуниця дасть сік, поставте її на маленький вогонь. Варіть, періодично акуратно помішуючи дерев'яною лопаткою, і знімаючи утворюється пінку. Через годину додайте перець і продовжуйте варити джем до бажаної консистенції.
3
Для отримання полуничного джему більш густої консистенції додайте в нього під час варіння пектинову основу. У домашніх умовах приготувати її дуже просто. Необхідно 750 грам агрусу зварити в 1 літрі води і процідити. Цей сироп додавати в полуничний джем по 200 мілілітрів на 2 кілограми ягод.Пектін можна купити і в магазині в пакетиках, на яких докладно описана інструкція із застосування.
4
Зніміть джем з вогню і розкладіть в банки і щільно закрийте. Ємність для тривалого зберігання джему повинна бути стерильною. Для цього простерилизуйте банки: ретельно промийте, обдайте окропом, просушіть і при необхідності прокалите в гарячій духовці.
5
Якщо ви не збираєтеся зберігати джем довго, то можна його розкласти в чисті банки і поставити в холодильник.
6
Виходить яскравий, густий, соковитий і шалено смачний джем!
Корисна порада
При приготуванні полуничного джему не використовуйте сильно перестиглі, м'які або зіпсовані ягоди.Для джему полуницю краще не брати морожену. З свіжої джем виходить набагато вкуснее.Проследіте, щоб під час варіння джем добре прокип'ятити не тільки в центрі, але і по краях.