Як приготувати картопляні галушки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Галушки - чудове блюдо слов'янської кухні, яке допоможе урізноманітнити стіл. Ці кульки можна використовувати як гарнір, самостійне блюдо або доповнення до супів.
Вам знадобиться
    • Картопляні галушки:
    • 10-12 шт. картоплі;
    • 4-5 столових ложок борошна;
    • 2 цибулини;
    • сіль.
    • Картопляні галушки з м'ясом:
    • 7-8 шт. картоплі;
    • 1 стакан пшеничної муки;
    • 1-2 яйця;
    • 300 г яловичини;
    • ріпчаста цибуля - на смак;
    • сіль;
    • перець.
    • Галушки по-фінськи:
    • 4 шт. картоплі;
    • 1/3 склянки вершків;
    • 4 столові ложки борошна ;
    • 3 яйця;
    • 2 столові ложки родзинок;
    • 1/4 чайної ложки імбиру;
    • 1 столова ложка подрібненої зелені;
    • 1 літр води або бульйону;
    • сіль - за смаком.
    • Картопляні галушки з бринзою:
    • 800 г картоплі;
    • 10 г борошна;
    • 1 яйце;
    • 1 цибулина;
    • 100 г шпику;
    • 100 г бринзи;
    • сіль - за смаком.
Інструкція
1
Картопляні галушки. Промийте і очистіть картопля, видаліть оченята. Подрібніть за допомогою кухонного комбайна або протріть на дрібній тертці. Відкиньте отримане пюре на щільну тканину або марлю, щоб стік сік, і відіжміть руками. Зачекайте, поки в соку відстоїться крохмаль, щоб додати його до пюре.
2
Покладіть в картопля борошно, сіль і крохмаль. Ретельно все вимісіть. Поставте каструлю з водою на вогонь і злегка підсолити. Наливайте стільки рідини, щоб галушки НЕ злиплися при варінні. Поки вода закипає, сформуйте маленькі кульки однакового розміру.
3
Поштучно опускайте кульки в окріп і постійно помішуйте, щоб уникнути злипання. Слідкуйте, щоб вода постійно кипіла. Варіть галушки до готовності близько 25-30 хвилин. Поки страва готується, почистіть і наріжте цибулю півкільцями. Цибулю і готові галушки покладіть в сковороду і обсмажте до рум'яної скоринки.
4
Картопляні галушки з м'ясом. Натріть на тертці очищений і обсушенний сиру картоплю. Помістіть масу в сито і дайте рідини стекти. Додайте яйця, борошно, сіль і ретельно все перемішайте. Сформуйте з готової маси кульки.
5
Всередину кожної кульки вдавите м'ясний фарш, змішаний з цибулею. Варіть галушки в підсоленій воді до готовності. Подавайте блюдо до столу зі сметаною.
6
Галушки по-фінськи. Відваріть картоплю, додайте до нього яйця, родзинки, вершки та імбир і замісіть тісто. Сформуйте галушки і варіть їх у воді або бульйоні 15-20 хвилин. Подавайте до столу, посипавши дрібно-нарізаною зеленню.
7
Картопляні галушки з бринзою. Приготуйте тісто з відвареної картоплі, яйця і борошна. Обробити на ромбики товщиною близько 1 см і відваріть до готовності в підсоленій воді.
8
Підсмажте на сковороді свинячий шпик. Коли з нього виділиться достатня кількість жиру, викладіть в сковороду подрібнену цибулю і обсмажте. Подаючи галушки до столу, викладіть на блюдо обсмажену цибулю з шпиком і посипте тертою бринзою.
Маленькі і великі борошняні кульки з різними начинками прийнято називати галушками. Готуються вони як самостійне блюдо і як доповнення до супів. Ряд технологічних прийомів, особливий заміс тіста робить галушки неповторними, ніжними і дивно смачними!
Вам знадобиться
    • галушки звичайні:
    • 5 столових ложок борошна
    • 5 столових ложок молока (вершків)
    • 2 шт. яйця
    • 2 чайних ложки масла (вершкового)
    • 1 столова ложка лука (подрібненого)
    • сіль за смаком
    • галушки манні:
    • 1/2 склянки манної крупи
    • 1 стакан молока
    • 4 шт. яйця
    • 2 чайних ложки масла (вершкового)
    • сіль за смаком
    • галушки картопляні:
    • 1,5 склянки пюре (картопляного)
    • 1/2 склянки борошна
    • 50 г вершкового масла
    • 2 шт. яйця
    • 1 цибулина
    • спеції за смаком
Інструкція
1
Галушки звичайні. Масло і молоко розітріть з яєчними жовтками до білого кольору. Поступово додаючи борошно і воду (маленькими порціями). Отримане тісто посоліть і приправте спеціями. Додайте яєчні білки і повторно розітріть. Тісто повинно вийти у вигляді кашки. Галушки готують в підсоленій воді під кришкою протягом 5-7 хвилин. Готову страву подають разом з обсмаженою на вершковому маслі цибулею.
2
Галушки манні. Молоко прокип'ятіть з маслом. Додайте манну борошно, розварити, постійно помішуючи. Посоліть. Залиште отриману масу на 15-20 хвилин, потім охолодіть. Додайте яєчні жовтки. Білки збийте в піну і додайте до загальної маси. Змоченою у воді чайною ложкою відокремте невеликі шматочки і опустіть в киплячу підсолену воду. Дочекайтеся, коли галушки спливуть. Страва готова!
3
Галушки картопляні. У гаряче картопляне пюре додайте обсмажену на вершковому маслі, дрібно порізаний, цибулю. Далі введіть розтерті яєчні жовтки, борошно і добре збиті білки. Приправте спеціями і перемішайте. З отриманого тесту відокремте маленькі кульки та відваріть в підсоленій воді. Готові галушки подають зі шкварками і обсмаженою цибулею. Приємного апетиту!
Корисна порада
Щоб галушки вийшли ніжними, необхідно: - ретельне збивання і розтирання тесту-при замісі тесту, жовток і білок вводити окремо один від друга- варити галушки в підсоленій воді під кришкою