Як приготувати суп-пюре з цвітної капусти. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'який делікатний смак цвітної капусти та її цілорічна доступність роблять цей овоч ідеальним компонентом густих вершкових супів-пюре. Щоб підкреслити шовковисту консистенцію страви, використовуйте пікантні хрусткі добавки, такі як смажені лісові гриби, карамелізований лук, часникові грінки.
Вам знадобиться
    • 1 великий качан цвітної капусти (близько 1,5 кг)
    • 1 великий бульба картоплі;
    • 1 середня цибулина;
    • 25 г вершкового масла;
    • 8 ст.л. оливкової олії;
    • 1,2 л курячого або овочевого бульйону;
    • 600 мл жирного молока;
    • 150 мл вершків;
    • 250 г лісових грибів (білі
    • лисички
    • сморчки);
    • ? цибулини;
    • 1 ложка борошна;
    • сіль
    • перець.
Інструкція
1
Розберіть капусту на суцвіття, картопля промийте під проточною водою, очистіть і наріжте кубиками. Лук почистіть і наріжте півкільцями. Покладіть соцветья капусти, цибулю і картоплю в каструлю, додайте вершкове масло і половину оливкового. Злегка нагрівайте вміст каструлі на середньому вогні, поки масло не почне шипіти, потім накрийте кришкою і смажте на повільному вогні близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Овочі повинні стати трохи м'якше, але не поміняти колір.
2
Влийте бульйон і доведіть до кипіння на середньому вогні, потім додайте молоко і знову доведіть до кипіння, але вже зменшивши нагрів. Таким чином, молоко не дасть пінку, яку так не люблять багато. Приправте за смаком перцем і сіллю, потім варіть на повільному вогні, не накриваючи кришкою, протягом 10-15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Влийте половину вершків.
3
Пюріруйте суп за допомогою ручного блендера. Щоб отримати ідеально кремову текстуру, пропустіть пюре через дрібне сито. Додайте залишилися вершки. Перемішайте.
4
Переберія гриби. Свіжі лісові гриби можуть бути занадто брудними, в цьому випадку слід промити їх в мисці з холодною водою, потім процідити і обсушити. Ображати ніжки і порубати їх дрібно, капелюшки наріжте акуратними скибочками. Маленькі лисички готуйте цілком. Нагрійте половину залишився оливкової олії в сковороді, обсмажте гриби до золотистої скоринки, приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Половинку цибулини наріжте півкільцями, обваляйте в борошні і також обсмажте в розпеченому маслі.
5
Прогрійте суп, якщо він недостатньо гарячий. Розкладіть його по тарілках і прикрасьте кожну порцію цибулею і грибами. Можете покласти і поросяти, ягняти пряно-ароматичні трави, такі як петрушка або чебрець.
Зверніть увагу
В цей же суп, замість грибів, можна додати часникові грінки. Цікавий смак, аромат і колір супу-пюре з капусти дає 1 чайна ложка порошку каррі, додана в овочі в процесі їх гасіння.
Корисна порада
Базову версію супу, до того як ви додали в нього вершки, можна заморозити і зберігати в морозилці до півроку.