Як приготувати котлети овочеві. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Овочеві котлети - це прекрасне блюдо для вегетаріанців і людей, що стежать за своєю фігурою. Приготувати такі котлети можна практично з будь-яких овочів - картоплі, моркви, брокколі, капусти, буряка, гарбуза, кабачків, ріпи, шпинату і так далі. Практично всі інгредієнти можна знайти на городньої грядці, що істотно зменшує вартість страви.
Вам знадобиться
    • 350 г картоплі
    • 1 морква
    • 1 зубчик часнику
    • 300 г капусти
    • 1 яйце
    • 2 столові ложки борошна
    • 1 чайна ложка рослинної олії
    • 1 склянка сметани
    • пучок кропу
    • сіль і перець за смаком
Інструкція
1
Відваріть картоплю і натріть його на дрібній тертці. Натріть свіжу капусту і моркву на дрібній тертці і додайте в миску з картоплею. Перемішайте. Розбийте в миску яйце, додайте дрібку солі, перець і дві склянки борошна. Перемішайте до утворення однорідної маси.
2
Розігрійте сковороду, змащену олією. Змочіть руки водою і сформуйте котлети з отриманого фаршу. Не варто робити котлети занадто об'ємними, щоб їх можна було без проблем перевернути при смаженні. Обваляйте овочеві грудочки в борошні або панірувальних сухарях, акуратно викладіть на сковороду. Спершу смажте котлети на сильному вогні по кілька хвилин з обох сторін для утворення золотистої і хрусткої скоринки. Потім накрийте сковороду кришкою і смажте котлетки на маленькому вогні близько 20 хвилин (по 10 хвилин з кожного боку).
3
Подавати котлети найкраще зі сметанно-часниковим соусом. Для його приготування викладіть сметану в миску. Порубати кріп, роздушіть зубчик часнику і додайте до сметані. Ретельно перемішайте. Овочеві котлети необхідно подавати в гарячому вигляді.
Зверніть увагу
Рецепт розрахований на три порції.
Корисна порада
Для зменшення калорійності страви котлети можна запекти в духовці або приготувати на пару. При приготуванні на пару немає необхідності використовувати масло, тому готовий продукт виходить діетіческім.В фарш для котлет також можна додавати зелень за смаком. Наприклад, дуже добре з даними інгредієнтами поєднується базилік або кінза. Капусту в рецепті можна замінити на брокколі або шпинат. Якщо ви хочете зробити котлети менш калорійними, то за основу можна взяти морква, а не картоплю. Приміром, зменшите кількість картоплі до 100 грам, а замість однієї морквини натріть в котлети 4-5 цих корисних овочів. В якості панірування для котлет можна також використовувати манну крупу.
Овочеві котлети - популярна страва в меню вегетаріанців. Вони також можуть урізноманітнити меню тих, хто постить або намагається позбутися зайвої ваги. Худне краще вибирати ті рецепти, в яких овочеві котлети запікають у духовці, а не смажать. Посту свого ж важливо звертати увагу на наявність яєць серед інгредієнтів.
Вам знадобиться
    • Овочеві котлети з морквою
    • горіхами і квасолею
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 1 стебло селери;
    • 1 велика морква;
    • 400 г готової квасолі або сочевиці;
    • 2 зубчики часнику;
    • 2 яєчних білка;
    • 2 столових ложки петрушки
    • чебрецю
    • майорану;
    • 1/3 чашки очищених волоських горіхів;
    • 1/3 чашки панірувальних сухарів;
    • сіль
    • перець;
    • оливкова олія.
    • Овочеві котлети без яєць
    • 1 солодкий перець;
    • 1 кабачок-цукіні;
    • 1 велика морква;
    • 1 стебло селери;
    • 2 склянки квасолі або сочевиці;
    • 1 стакан вівсяних пластівців;
    • 1/4 склянки томатної пасти;
    • 1/4 склянки оливкової олії;
    • сіль
    • перець
    • трави за смаком.
Інструкція
1
Овочеві котлети з морквою, горіхами і фасольюМорковь, цибулю і селеру очистіть. Моркву натріть на дрібній тертці. Цибулю наріжте дрібним кубиком, селера - скибочками уздовж стебла. Часник пропустіть через чеснокодавку. Цибулю і селеру обсмажте на оливковій олії на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. За цей час лук повинен стати прозорим. Додайте терту моркву і часник, перемішайте і смажте ще 3-5 хвилин, постійно помішуючи. Зніміть з вогню і охолодіть.
2
У чашу кухонного комбайна покладіть квасолю, горіхи, яєчний білок, панірувальні сухарі і обсмажені овочі. Додайте спеції і трави. Змішайте всі вміст в імпульсному режимі до однорідної суміші з вкрапленнями невеликих неперемолотих шматочків.
3
На лист пергаменту викладіть ложкою невеликі котлетки з овочевого фаршу і відправте їх у морозилку. Так ваші котлети будуть менше розвалюватися при обсмажуванні. Обсмажуйте овочеві котлети по 5-6 хвилин на кожну сторону або запікайте протягом 20 хвилин в духовці при температурі близько 175оС. Подавайте гарячими. Також ви можете покласти їх у многозерновие булочку як гамбургер - разом з листям салату, скибочками огірка та помідора, томатним соусом. Або начинити ними піту.
4
Овочеві котлети без яіцМорковь, селера, перець і кабачок вимийте і висушіть. Очистіть моркву і натріть її на середній тертці. Якщо шкірка у кабачка тверда, зніміть її, якщо ніжна, натріть на тій же тертці разом з шкіркою. Селера очистіть і наріжте тонкими скибочками. Перець позбавте від насіння і також наріжте дрібним кубиком.
5
У мисці змішайте всі нарізані овочі, додайте вівсяні пластівці, томатну пасту, оливкова олія, спеції і трави і добре вимішайте. Сформуйте з овочевої маси невеликі котлетки, покладіть їх на лист пекарської папери і приберіть в морозилку на 1-2 години. Обсмажуйте на сковороді або запікайте в духовці.