Як зробити баклажани з майораном. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Запечені баклажани з пряними травами - легке і поживне блюдо для літнього вечері або обіду. Замість звичного базиліка або петрушки додайте до баклажанів майоран. Він особливо смачний в поєднанні з м'ясом - тому в овочеве блюдо варто включити копчені ковбаски або соковитий фарш.
Вам знадобиться
    • Запіканка з баклажанів з фаршем:
    • 4 великих баклажана;
    • 500 г яловичини;
    • 1 велика цибулина;
    • 2 зубчики часнику;
    • сушений майоран;
    • 4 великих помідори;
    • рослинне масло;
    • топлене масло;
    • 150 г моцарели;
    • сіль;
    • мелений чорний перець .
    • Гаряча закуска з баклажанів:
    • 2 баклажана;
    • 200 г мисливських ковбасок;
    • 2 помідори;
    • сушений майоран;
    • 100 г твердого гострого сиру;
    • рослинне масло для смаження;
    • сіль;
    • мелений чорний перець.
Інструкція
1
Приготуйте ситне блюдо з баклажанів і яловичого фаршу. Нежирний шматок яловичини очистіть від плівок, промийте та висушіть. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку. Дрібно нарубати цибулину і часник і обсмажте їх в розігрітому рослинному маслі до золотистого кольору. Змішайте піджарку з фаршем і приправте суміш сушеним майораном.
2
Розігрійте в сковороді топлене масло і викладіть фарш. Обсмажуйте його, розбиваючи грудки дерев'яною лопаткою. Готове м'ясо посоліть і посипте свіжомеленим чорним перцем. Добре перемішайте. Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку. Наріжте їх товстими кружками, а моцарелу - тонкими пластинками.
3
Баклажани поріжте скибочками і швидко обсмажте в невеликій кількості рослинного масла. У сковороді не повинно бути занадто багато жиру - овочі моментально вберуть його і страва стане занадто калорійним. Обсмажені баклажани складіть в миску.
4
Огнеупорную форму змастіть маслом. На дно викладіть шар баклажанів, посипте їх майораном, посоліть і поперчіть. Поверх укладіть частина фаршу, потім помідори. Повторіть верстви, не забуваючи про сіль і перець. Зверху страви розмістіть пластики моцарелли. Форму встановіть на деко і помістіть його в попередньо розігріту духовку. Випікайте 15-20 хвилин.
5
Нескладно приготувати і гарячу закуску з баклажанів з майораном. Рівні овочі середнього розміру розріжте попом і спечіть на решітці або в мікрохвильовій печі до напівготовності. Щоб баклажани не пригоріли, загорніть їх у фольгу. З печених овочів ложкою виберіть м'якоть, не пошкоджуючи шкірку.
6
Подрібніть часник, змішайте його з баклажанною м'якоттю. Приправте суміш сіллю, перцем і парою щіпок сухого майорану. Дрібно поріжте мисливські ковбаски і додайте їх до баклажанів. Все ретельно перемішайте. Помідори наріжте часточками, сир потріть на тертці.
7
В овочеві човники викладіть суміш з баклажанною м'якоті з ковбасками і прянощами. Акуратно розрівняйте начинку ножем. Поверх розмістіть кружки помідорів і присипте їх сиром. Укладіть баклажани на деко, змащене маслом, і запікайте їх в розігрітій духовці близько 10 хвилин. Готову страву розкладіть по порційних тарілках і прикрасьте листочками свіжого базиліка.
Баклажани можна обсмажувати, гасити або запікати в духовці. Вони відмінно поєднуються з помідорами і м'ясом. Оригінальні човники з баклажанів з помідорами, м'ясним фаршем та сиром підійдуть для смачного сімейної вечері або порадують ваших гостей.
Вам знадобиться
    • 3 баклажана;
    • 2 помідори;
    • 1 цибулина;
    • 300 г м'ясного фаршу;
    • 200 г твердого сиру;
    • гілочки базиліка.
Інструкція
1
Промийте баклажани під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Розріжте кожен баклажан уздовж на дві частини. За допомогою ложки видаліть м'якоть, подрібніть її і викладіть в глибоку чашку. Утворені човники з баклажанів залийте підсоленою гарячою водою на 30 хвилин. Після чого баклажани витягніть з води і загорніть в паперовий рушник, щоб вбралася вся волога.
2
Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння і подрібніть ножем. Розігрійте на сковороді 2-3 столові ложки соняшникової олії і викладіть на неї порізану цибулю. Обсмажуйте цибулю до золотистого кольору, потім додайте фарш і подрібнений зубчик часнику. Розімніть фарш вилкою, щоб не було грудок. Посоліть і поперчіть за смаком. Обсмажуйте фарш на сильному вогні 2 хвилини, помішуючи, потім додайте трохи кип'яченої гарячої води і накрийте кришкою. Готуйте ще хвилин 5-7, поки не випарується вся волога.
3
Обдайте помідори окропом і зніміть шкірку. Наріжте помідори невеликими кубиками і додайте до подрібненої м'якоті баклажанів. Викладіть туди ж обсмажений фарш. Кілька гілочок свіжого базиліка промийте під водою, обсушити і дрібно наріжте. Додайте до начинки і ретельно перемішайте всі інгредієнти. Сир натріть на тертці або подрібніть в блендері і викладіть в окрему чашку, він вам знадобиться пізніше.
4
На кожен човник з баклажана акуратно викладіть начинку. Готові начинені баклажани помістіть у форму для запікання, змащену рослинним маслом, і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте блюдо протягом 40 хвилин. Потім акуратно витягнете форму з баклажанами з духовки, посипте кожен баклажан зверху натертим сиром і поставте в духовку ще на 10 хвилин.
5
Готові фаршировані баклажани вийміть з духовки і викладіть на плоске блюдо, прикрашене листям салату. На стіл подавайте в гарячому вигляді. Приємного апетиту.