Як приготувати солянку по-абхазски з аджикою і каперсами. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Солянка - це дуже популярний суп в російській кулінарії. Але крім класичного ресторанного варіанту збірної м'ясної солянки існують і інші, наприклад, солянка по-абхазски. Національний відтінок цьому страві надає аджика.
Вам знадобиться
    • 1 кг яловичини;
    • 1 яловича кісточка з м'ясом (для варіння бульйону);
    • 3 ст.л. томатної пасти;
    • 4-5 зубчиків часнику;
    • щіпка аджики;
    • 3-4 солоних огірка;
    • 2 ст.л. каперсів;
    • сіль і перець;
    • 1 цибулина;
    • рослинне масло;
    • лавровий лист.
Інструкція
1
Очистіть цибулину і наріжте дрібними кубиками. У глибокому сотейнику розжарити масло і обсмажуйте в ньому цибулю близько 5 хвилин. Лопаткову частина яловичини наріжте шматочками зі стороною не більше 1 см. Додайте м'ясо до цибулі. Готуйте всі разом протягом 4-5 хвилин. Яловичина повинна злегка підрум'янитися. Після цього влийте в сотейник 1 ст. води, посоліть суміш. Гасіть м'ясо на слабкому вогні протягом півтори години, накривши ємність кришкою.
2
Солоні або мариновані огірки наріжте дрібними кубиками. Потім додайте їх в готовящуюся яловичину разом в лавровим листом і декількома горошинами чорного перцю. Готуйте все ще 10 хвилин. Викладіть в суміш томатну пасту і порізаний часник з каперсами. Гасіть все ще 5 хвилин, потім спробуйте. Якщо в супі не вистачає кислинки, додайте туди сік половини лимона. Всипте суху аджику. Тримайте на вогні ще 2-3 хвилини, після чого подавайте. Як доповнення до такої солянці підійде смажена або відварна картопля з зеленню та свіжі помідори.
3
Отриману солянку можна віднести скоріше до жаркого, ніж до рідкому гарячої страви. Якщо ви захочете зварити саме суп, почніть з бульйону. В холодну воду покладіть яловичу кісточку з невеликою кількістю м'яса і половину цибулини. Додайте лавровий лист, посоліть і поперчіть. Варіть 2 години, періодично знімаючи піну. Процідіть готовий бульйон, щоб він став прозорим. Потім як і в першому рецепті тушкуйте яловичину з цибулею, томатом, часником і аджикою. В кінці приготування перекладіть цю суміш в бульйон. Якщо необхідно, додайте ще томатної пасти. Варіть суп ще 10 хвилин. Крім яловичини, в нього при бажанні можна порізати підкопченими курку або окіст, а також оливки кружечками. Подавайте такий суп зі сметаною і четвертинкою лимона. Також можна окремо порізати зелень і посипати ним блюдо перед їжею.