Як зробити маринад для томатів. маринад для помідор з оцтом.

Серед різноманітних домашніх заготовок мариновані томати - одне з найпопулярніших страв. Існує безліч рецептур - як традиційних, так і більш оригінальних і незвичних. Зробіть класичний маринад для томатів, потім спробуйте урізноманітнити склад консервирующего розчину. При певному навику ви зможете відкрити власні кулінарні секрети.
Вам знадобиться
    • 3-літрова банка томатів;
    • 1 цибулина;
    • 1 солодкий перець;
    • 1 морква;
    • 1-2 лаврового листа;
    • зелень селери;
    • гілочка кропу з насінням;
    • перець духмяний за смаком;
    • перець пекучий за смаком;
    • 25-60 г солі;
    • 25-200 г цукру;
    • 2 столові ложки оцту (9%);
    • 600 мл аґрусового соку;
    • 200 г кореня хрону;
    • окріп.
Інструкція
1
Вимийте і простерилизуйте гарячою парою трилітрову скляну банку, після чого покладіть на її дно шар овочів і приправ. Для підкладки: одну велику головку ріпчастої цибулі очистіть від шкірки і розрубати на 2 частини; розділіть на часточки середнього розміру 1 солодкий болгарський перець; моркву наріжте кружальцями завтовшки приблизно в 5 мм.
2
Залийте вміст банки крутим окропом і закрийте ємність поліетиленовою кришкою. Накиньте зверху рушник і витримайте отриману пряно-овочеву суміш протягом півгодини.
3
Залийте вміст банки крутим окропом і закрийте ємність поліетиленовою кришкою. Накиньте зверху рушник і витримайте отриману пряно-овочеву суміш протягом півгодини.
4
Перелийте маринад з банки в каструлю, додайте одну столову човен крупнокристаллической кухонної солі і таку ж кількість цукрового піску. Доведіть рідину до кипіння, знову залийте нею помідори і влийте 2 столові ложки 9% -ного оцту.
5
Засукайте заготовку в жерстяну кришку з гумовим кільцем для тривалого зберігання. Перед тим як виставити банку на холод, закутайте її в байкову ковдру і дайте постояти при кімнатній температурі до повного охолодження.
6
Спробуйте приготувати маринад для помідорів, замінивши оцет на кислий ягідний сік. Так, заготівлю з незвичайним яскравим смаком можна зробити на основі 600 мл свіжовичавленого і процеженного аґрусового соку. Для пікантності додайте корінь хрону (200 г).
7
Складіть в стерильні банки очищені помідори, попередньо проткнув плодоніжки кожного овоча виделкою. Хрін промийте і ретельно відскоблити ножем, потім нарубати на скибочки і додайте до томатів.
8
Розведіть у двох літрах води 60 г кухонної солі і стакан цукрового піску, влийте в отриманий розчин аґрусового сік і доведіть суміш до кипіння. Залийте готовим маринадом томати і закатати банки (див. Крок № 5).
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=fs7P3bKHxv4