Як приготувати смачний лагман. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Лагман - широко поширене в Середній Азії блюдо. Воно має узбецьку, таджицьку та Дунганскій різновиди. Блюдо складається з двох основних частин, кожну з яких готують окремо, а потім з'єднують разом перед подачею на стіл. Перша частина - локшина, друга - ваджа, що надає лагману основний смак і аромат.
Вам знадобиться
    • Для локшини:
    • 0,75 склянки води.
    • 0,5 ч. л солі;
    • 1 яйце;
    • 500 г борошна.
    • Для ваджи:
    • 500 г м'яса;
    • 4 цибулини;
    • 3 моркви;
    • 1 редька;
    • 3 болгарського перцю;
    • 7 часточок часнику;
    • 2 ст. л томатної пасти;
    • рослинне масло;
    • перець чорний мелений;
    • сіль;
    • зелень петрушки і кропу;
    • мелений червоний перець.
Інструкція
1
Першим ділом приготуйте локшину. Розбийте в мисці яйце, додайте сіль, воду і все ретельно збийте вінчиком до утворення пінки. Потім обережно всипте просіяне через сито борошно, все добре перемішайте і замісіть тісто.
2
Готове тісто залиште полежати під серветкою або рушником десять-п'ятнадцять хвилин. Після цього розкачайте його в тонкий пласт, скрутіть в рулет і наріжте тоненьку локшину.
3
Відваріть її в підсоленій воді, промийте, перекладіть в друшляк і почекайте, поки з неї не стече вся вода. Далі полийте локшину рослинним маслом, щоб вона не злиплися і не перетворилася на один великий клубок.
4
Приготування ваджи. М'ясо помийте під холодною водою, злегка обсушіть за допомогою паперових серветок і наріжте невеликими кубиками. Налийте в казанок рослинне масло, розжарити і обсмажте в ньому м'ясо до рум'яної скоринки. Цей процес займе не більше п'ятнадцяти хвилин, а в цей час помийте і почистіть овочі.
5
Далі на сковороді обсмажте дрібно порубаний лук, натерту на тертці моркву і редьку, нарізаний дрібними шматочками болгарський перець, роздавлений через чеснокодавку часник.
6
Змішайте в казанку овочі з м'ясом, додайте томатну пасту, трохи посоліть і поперчіть. Потім влийте трохи бульйону, в якому була зварена локшина. Його рівень над вмістом казана повинен бути не менше п'яти сантиметрів.
7
Далі поставте казанок на повільний вогонь і тушкуйте м'ясо з овочами під закритою кришкою до повної готовності протягом тридцяти-сорока хвилин.
8
Перед подачею на стіл обов'язково занурте локшину в окріп. Розкладіть блюдо в глибокі тарілки так, щоб внизу був шар локшини, потім шар Важді, потім знову шар локшини і залийте залишком ваджи. Посипте зверху зеленню петрушки і кропу, дрібно порубаним часником, червоним перцем.