Як приготувати овочевий суп з квасолею. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

За кількістю вмісту білків квасоля близька до м'яса і риби, тому незамінна під час постів і в дієтичному харчуванні. Крім того, помічено, що вона має заспокійливі властивості. У квасолі містяться практично всі необхідні для життєдіяльності організму елементи. До її складу входять різні кислоти і вітаміни C, В2, В6, РР, а також каротин, мідь, цинк і залізо.
Вам знадобиться
    • Для овочевого супу з квасолею:
    • 1,5 склянки квасолі;
    • 1 морква;
    • 1 корінь петрушки;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 1 ст. ложка томату-пюре;
    • 2 ст. л. масла;
    • 100 г сметани.
    • Для овочевого супу з стручкової квасолі:
    • 3 невеликих цукіні;
    • 300 г замороженої стручкової квасолі;
    • 200 г консервованої червоної квасолі;
    • 1 морква;
    • 200 г замороженого зеленого горошку;
    • 250 г макаронних виробів (трубочки або пір'я);
    • 20 г вершкового масла;
    • 1 бульйонний кубик;
    • 1 пучок зелені (петрушка
    • кріп
    • цибуля);
    • чорний мелений перець;
    • сіль.
    • Для супу-пюре з квасолею:
    • 400 г квасолі;
    • 1 морква;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 4 ст. ложки вершкового масла;
    • 2 шт. гвоздики;
    • 2 ст. молока;
    • сіль.
Інструкція
1
Овочевий суп з фасольюПереберіте і замочіть в холодній воді квасоля години на 3-4. Потім злийте рідину, а квасоля залийте чистою водою і поставте варити. Коріння і цибулю почистіть, дрібно поріжте і злегка обсмажте на олії. Додайте в кінці смаження томатну пасту. Приблизно через 40-50 хвилин після початку варіння, коли квасоля буде м'якою, покладіть в суп підсмажені коріння і овочі, лавровий лист і сіль. У цей суп також можна додати нарізану кубиками картоплю. Після цього продовжуйте варіння до повної готовності квасолі, ще протягом 20-30 хвилин. Перед подачею на стіл посипте суп подрібненою зеленню петрушки або кропу і покладіть в тарілки сметану.
2
Овочевий суп із стручкової фасоліЦукіні, морква гарненько вимийте, почистіть і дрібно поріжте. Розтопіть в каструлі вершкове масло і обсмажте на ньому підготовлені овочі разом зі стручкової квасолею. Влийте 2,5-3 літра води і доведіть до кипіння. Потім додайте бульйонний кубик (цей суп можна приготувати на заздалегідь звареному овочевому або м'ясному бульйоні) і проваріть овочі протягом 10-15 хвилин. Після цього покладіть консервовану червону квасолю, зелений горошок і макарони, поперчіть, посоліть і варіть ще хвилин 15. Перед подачею на стіл посипте суп подрібненою зеленню петрушки та кропу.
3
Суп-пюре з фасольюПереберіте, промийте і замочіть в холодній воді квасоля (години на 3-4). Після цього воду злийте, а набряклу квасолю перекладіть в каструлю і залийте 4-5 склянками води. Морква почистіть, вимийте і розріжте навпіл. В цілу очищену цибулину застроміть дві штуки гвоздики і покладіть овочі до квасолі. Потім накрийте каструлю кришкою і поставте на слабкий вогонь варитися до м'якості квасолі. Приблизно через годину виловіть з супу моркву і цибулю, а квасолю разом з відваром збийте в блендері або протріть крізь сито. Молоко закип'ятити і розведіть їм квасолевий суп-пюре, заправте його маслом, посоліть. Окремо до цього супу можна подати грінки.
Зверніть увагу
Самим тривалим процесом в приготуванні квасолі є варіння. Для її прискорення квасолю слід попередньо замочити в холодній воді. Краще це зробити на ніч.
Корисна порада
За рецептом «Суп-пюре з квасолею» можна приготувати гороховий суп, але гвоздика в нього не кладеться.
Кожен з нас пам'ятає знайомий з дитинства смак квасоляного супу . Він вважається традиційним першою стравою на російській кухні поряд з борщем або щами. Крім того, приготування квасоляного супу не відніме у вас багато часу, а його рецепт дуже простий.
Вам знадобиться
    • 400-500 г м'яса;
    • 1 стакан білої сухої квасолі;
    • 3 штуки картоплі;
    • зелений лук;
    • петрушка;
    • 1 морква;
    • 2 ст. ложки томатної пасти.
Інструкція
1
Відваріть м'ясо і вийміть його з бульйону.
2
Поставте квасоля варитися на повільному вогні. Не забудьте попередньо замочити її на 10-12 годин. Як правило, господині замочують квасоля на ніч, а з ранку вже готують суп. Квасоля стає м'якою і швидше розварюється.
3
Акуратно наріжте м'ясо на маленькі шматочки. Коли квасоля буде готова, опустіть туди знову м'ясо, додайте в каструлю нарізану картоплю, а також натерту моркву.
4
За кілька хвилин до готовності квасоляного супу додайте в каструлю зелень (можна додавати не тільки петрушку, але й інші прянощі, которин слідують смак вашого супу більш багатим) , томатну пасту. Не забудьте поперчити і посолити.
5
Вимкніть плиту і дайте супу настоятися протягом декількох хвилин. Квасолевий суп готовий. Смачного!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=3LCisHHkeUc
Зверніть увагу
Якщо ви варите курячий бульйон, то м'ясо необхідно кидати в киплячу підсолену воду. Якщо ж ви варите м'ясний бульйон, то м'ясо повинно бути в холодній воді. Це додасть бульйону більш насичений смак.
Корисна порада
1. При відсутності свіжої сухої квасолі або для економії часу, можна також використовувати консервовану квасолю або стручкову квасолю, вони не вимагають додаткової термічної обробки і замачіванія.2. При бажанні, можна додавати в суп та інші овочі. Наприклад, такі як селера (палички), солодкий салатний перець, цукіні. Іноді додають консервовані мариновані огірки. Велика кількість і різноманітність овочів наповнить ваш суп приємним смаком і ще більшою кількістю вітамін. 3. Можна обсмажити моркву, ріпчасту цибулю на рослинній олії, додавши потім туди томатну пасту або нарізані помідори. Для гостроти і аромату можна додати перець чилі і дрібно нарізані зубочки часнику. Так смак у вашого супу буде більш насиченим.