Як приготувати баранину з овочами. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Баранина, запечена з овочами - одне з класичних страв кавказької кухні. Ситне блюдо зі специфічним ароматом прекрасно підійде для гучних недільних посиденьок з друзями на присадибній ділянці.
Вам знадобиться
    • 1 кг баранини;
    • 200 г ріпчастої цибулі;
    • 250 г кабачків;
    • 250 г баклажанів;
    • 250 г помідорів;
    • 200 г болгарського перцю (бажано різних кольорів);
    • 2-3 зубчики часнику;
    • 3 ст.л. рослинного масла;
    • 5-6 гілочок чебрецю;
    • сіль
    • пряні трави
    • перець.
Інструкція
1
Молоду баранину промийте в холодній проточній воді. Обсушіть паперовим рушником. Очистіть від сухожиль і плівок. Зріжте практично весь жир, залишивши небагато для того, щоб при запіканні м'ясо вийшло м'яким і соковитим. Зверніть увагу, що жир повинен бути білого кольору і по виду нагадувати віск. Наріжте м'ясо шматками.
2
В мисці змішайте рослинне масло (бажано використовувати оливкову) чебрець, роздавлений часник, сіль і суміш перців. Отриманим маринадом натріть шматки баранини і залиште маринуватися. В ідеалі маринувати м'ясо потрібно близько 10 годин, але якщо ви не володієте таким запасом часу, обмежтеся хоча б 1-2 годинами.
3
Ріпчасту цибулю очистіть. Всі овочі вимийте в проточній воді. Лук нашаткуйте півкільцями, помідори і кабачки - невеликими шматочками, баклажани і болгарський перець - кубиками середньої величини.
4
Нарізані овочі з'єднайте в мисці. Додайте сіль, спеції. Перемішайте і викладіть в рукав для запікання. Зверху покладіть мариноване м'ясо.
5
Підготовлений рукав покладіть у вогнетривку форму і випікайте в заздалегідь розігрітій духовці 80-90 хвилин при температурі 180оС.
Зверніть увагу
Баранина, запечена з овочами, є самостійним блюдом, що не вимагає додаткового гарніра.Запівать блюдо з баранини слід теплими напоями. Баранячий жир при зіткненні з холодом різко стає тугоплавким і може доставити великий дискомфорт.
Корисна порада
З бараниною краще всього поєднуються такі пряні трави, як чебрець, коріандр, розмарин, майоран, лавровий лист, орегано, перец.К запеченої баранині з овочами прекрасно підійде томатний соус. Для його приготування з помідорів зніміть шкірку і видаліть насіння. Розімніть в однорідну кашку. Лук-шалот і петрушку подрібніть. Все змішайте. Додайте коріандр і оливкове масло. Млоїте в сотейнику пару хвилин, не доводячи до кипіння.