Як приготувати окрошку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Назва цієї страви походить від слова «кришити». Окрошка просто незамінна в жаркий літній день. Вона може одночасно втамувати і голод, і спрагу. Враховуючи смакові пристрасті своїх домочадців, ви можете приготувати окрошку на знежиреному кефірі або мінеральній воді. Традиційною холодником вважається блюдо, приготоване на хлібному квасі.
Вам знадобиться
    • Для квасу:
    • 2 ст. ложки солоду
    • 4 ст. ложки цукрового піску
    • 6 ст. ложок житніх сухарів
    • 10 г пресованих дріжджів
    • 3 літри кип'яченої води.
    • Для кришива:
    • 2 картоплі
    • 2 огірки
    • 2 яйця
    • 200 г вареного м'яса
    • молодий редис
    • зелений лук
    • кріп
    • гірчиця і хрін
    • сіль
    • сметана.
Інструкція
1
Приготуйте хлібний квас. Для цього змішайте солод, сухарі і цукор в одній посуді. Розведіть ці компоненти в 300 грамах теплої води і дайте настоятися протягом години. В цей час розпустіть дріжджі в склянці теплої води. Коли закваска настоїться, додайте в неї розчин з дріжджами і долийте 2,5 літра теплої води. Залиште квас в теплому місці на 12 годин для бродіння. Потім злийте готовий квас в чистий посуд і приберіть в холодильник для того, щоб він дозрів. Через добу квас можна використовувати для приготування окрошки.
2
Зваріть м'ясо. Для того щоб воно не втратило своєї соковитості, опускайте його в киплячу солону воду. Варіть м'ясо при невеликому кипінні близько години, потім вийміть з бульйону, остудіть і поріжте невеликими кубиками. Вимийте картоплю і зваріть її «мундирі». Остудіть, почистіть і дрібно наріжте. Очистіть огірки і поріжте кубиками такого ж розміру, як картопля і м'ясо.
3
Зваріть яйця круто, почистіть і відокремте білок від жовтка. Білок дрібно покришіть, додайте в посуд до м'яса, огіркам і картоплі. Жовток ретельно розітріть з 1 столовою ложкою гірчиці, додайте 2 столові ложки гірчиці і ще раз ретельно перемішайте. Поставте заправку в холодильник.
4
Візьміть молодий редис і поріжте його на тонкі пластини. Потім пластини з'єднайте разом і розділіть на 4 частини. У вас повинні вийти рівні тонкі четвертинки. Покладіть редис до інших компонентів окрошки.
5
Лук і кріп дрібно наріжте, покладіть в глибокий посуд і посипте сіллю. Візьміть товсту качалку і потовчіть зелень доти, поки вона не почне виділяти сік. Покладіть товчені цибулю і кріп до решти інгредієнтів і всі разом ретельно перемішайте.
6
Покладіть кришиво (так називається сухий компонент окрошки) в порційні тарілки, додайте по одній ложці сметанно-гірчичною заправки і залийте все холодним квасом. Приємного вам апетиту!
Корисна порада
Не використовуйте для приготування окрошки магазинний питної квас. Не пошкодуйте трохи часу і приготуйте квас своїми руками.