Як приготувати котлети з базиліком. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Соковиті котлети з рубленого або прокрученого на м'ясорубці м'яса - універсальне блюдо для ситного обіду або вечері. Урізноманітніть меню, доповнивши фарш ароматними травами, наприклад базиліком. Залишиться підібрати відповідний гарнір - і оригінальне блюдо в середземноморському стилі готово.
Вам знадобиться
    • Котлети з сиром:
    • 500 г яловичини;
    • 150 г моцарели;
    • 1 невелика біла булочка;
    • 0,5 склянки молока;
    • 1 яйце;
    • 2 столових ложки борошна;
    • пучок свіжого базиліка;
    • 1 цибулина;
    • 2 зубчики часнику;
    • сіль;
    • перець;
    • рослинне масло для смаження.
    • Рубані котлети:
    • 500 г яловичого філею;
    • 100 г ниркового жиру;
    • 1 цибулина;
    • пучок базиліка;
    • 2 шматки білого хліба;
    • 0,5 склянки молока;
    • топлене масло для смаження;
    • 1 яйце;
    • 3 столових ложки панірувальних сухарів.
Інструкція
1
Спробуйте приготувати пишні котлетки з базиліком і сиром. М'якоть яловичини очистіть від плівок, промийте та висушіть. Прокрутіть м'ясо через м'ясорубку. Змішайте вийшов фарш з яйцем і білої булкою, замоченою в молоці, посоліть його і поперчіть. Подрібніть цибулю і часник і обсмажте їх в розігрітому рослинному маслі. Дрібно наріжте зелень базиліка. Викладіть цибулю, часник і базилік в фарш і руками ретельно вимісити його до повної однорідності.
2
Моцареллу порубаєте невеликими кубиками. Мокрими руками сформуйте з фаршу овальні та трохи приплюснуті коржі. У кожну вдавите по нескольку кубиків сиру. Готові вироби обваляйте в борошні. Розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте котлети до рум'яної скоринки. Подавайте, уклавши на листя салату і прикрасивши дольками помідора. Як гарнір підійде картопля фрі.
3
Дуже смачними і соковитими вийдуть і рубані котлети. Для них підійде шматок яловичого філе. Очистіть його від плівок і жиру, вимийте і висушіть. Дрібно порубаєте м'ясо за допомогою важкого і дуже гострого ножа. Досвідчені кухарі можуть діяти відразу двома тесаками - так процес значно прискориться. Для більшої соковитості додайте до маси яловичий нирковий жир, його також потрібно очистити і ретельно промити.
4
У миску з рубаною яловичиною додайте трохи білого хліба, вимоченого в молоці. Подрібніть базилік і умішайте його в котлетну масу. Додайте туди дрібно порізаний і обсмажений на вершковому маслі ріпчасту цибулю, а також сіль і перець. Вологими руками сформуйте котлети. Злегка збийте яєчний жовток, змастіть їм готові вироби та обваляйте їх в панірувальних сухарях.
5
У сковороді розігрійте топлене масло. Викладіть котлети і обсмажуйте їх до рум'яної скоринки на середньому вогні. Вироби повинні повністю прожаритися. Щоб перевірити це, натисніть на них дерев'яною лопаткою - витікаючий м'ясної сік повинен бути повністю прозорим. Рубані котлети подавайте, розклавши їх на порційні тарілки, прикрасивши листочками базиліку та доповнивши картопляним пюре.