Як приготувати баранину, запечену з баклажанами і помідорами. баклажани і баранина приготувати духовці.

Соковита і ароматна баранина - безпрограшний варіант як для парадного, так і для буденного обіду. Запечіть її з баклажанами і помідорами. Таке блюдо можна приготувати в порційних горщиках або у вигляді цілісного шматка, фаршированого овочевим фаршем.
Вам знадобиться
    • Баранина з овочами в горщиках:
    • 800 г баранини;
    • 4 бакладана;
    • 4 помідори;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1 велика цибулина;
    • рослинна олія для смаження;
    • свіжий розмарин;
    • сіль;
    • мелений чорний перець.
    • Баранина
    • запечена в тісті:
    • 700 г кращого краю шиї;
    • 1 цибулина;
    • 2 баклажана;
    • 2 помідори;
    • зелень петрушки
    • чебрецю і розмарину;
    • рослинна олія для смаження;
    • 1 упаковка листкового тіста;
    • 1 яйце;
    • сіль ;
    • мелений чорний перець.
Інструкція
1
Запечена в горщиках баранина готується досить швидко, а м'ясо виходить дуже м'яким і ніжним. Тонкий край або філей промийте, видаліть плівки і надлишок жиру. Зріжте м'якоть з кістки і наріжте її кубиками. У сковороді з розігрітим рослинним маслом пасеруйте подрібнені цибулю і часник до золотистого кольору. Додайте в сковороду м'ясо і смажте його до рум'яної скоринки.
2
Викладіть баранину з цибулею в миску, підлити в сковороду ще трохи олії. Молоді баклажани нарубати скибочками, з помідорів зніміть шкірку, видаліть зерна. М'якоть наріжте. Обсмажте овочі, помішуючи, поки не випаруватися зайва рідина. Перекладіть їх у миску з м'ясом, посоліть, поперчіть, додайте дрібно нарізаний свіжий розмарин і перемішайте.
3
У порційні глиняні горщики викладіть м'ясо з овочами. Накрийте їх кришками і поставте в попередньо розігріту духовку. Запікайте баранину 10 хвилин, подавайте прямо в горщиках у супроводі свіжого зернового хліба і сметани.
4
Для святкового столу можна приготувати більш складне і ошатне блюдо - фаршировану баранину, запечену в тісті. Візьміть кращий край шиї, зніміть з м'яса зайвий жир і зріжте м'якоть з верхньої частини кісточок. М'ясо промийте та висушіть. Покладіть його на решітку, встановлену на деко, і смажте в попередньо розігрітій духовці 10 хвилин.
5
Приготуйте начинку. Дрібно наріжте баклажани, з помідорів зніміть шкірку і видаліть насіння. Нарубаєте їх невеликими шматочками. Обсмажуйте овочі в розігрітій олії до м'якості і випаровування води. Розімніть їх в пюре, додайте дрібно нарізану зелень петрушки, чебрецю і розмарину і перемішайте. Посоліть і поперчіть. Викладіть суміш на шматок баранини, розмістивши її в поглибленні поруч з кістками.
6
Розкачайте пласт готового листкового тіста і акуратно оберніть їм баранину, залишивши краю кісток вільними. Покладіть згорток на деко, змастіть оболонку з тіста яйцем. Помістіть м'ясо в духовку, розігріту до 200оС, і печіть 15-20 хвилин. Потім зменшіть вогонь і готуйте ще 15 хвилин. Подавайте на стіл, уклавши на велике блюдо.