Як приготувати легкий суп з кабачків. приготувати з кабачком суп.

Легкі овочеві супи - ідеальне блюдо для літнього обіду. Вони підійдуть тим, хто сидить на дієті або просто не хоче обтяжувати організм важкої калорійною їжею. Спробуйте приготувати смачний суп з молодих кабачків. З безлічі рецептів цієї страви завжди можна вибрати той, що здасться вам найбільш вдалим.
Вам знадобиться
    • Овочевий суп на курячому бульйоні:
    • 2 курячі ніжки;
    • 1 молодий кабачок;
    • 2 картоплини;
    • 1 морква;
    • 1 цибулина;
    • зелень петрушки і кропу;
    • сіль;
    • мелений чорний перець;
    • перець горошком;
    • лавровий лист;
    • рослинна олія для смаження.
    • Крем-суп з кабачків:
    • 500 г молодих кабачків;
    • 1 цибулина;
    • 100 мл вершків;
    • сіль;
    • мелений чорний перець;
    • вершкове масло для смаження;
    • щіпка мускатного горіха;
    • кілька крапель бальзамічного оцту.
    • Для бульйону:
    • 1 картоплина;
    • 1 морква;
    • 1/2 цибулини;
    • 1 корінь петрушки.
Інструкція
1
Дуже швидко і просто вариться овочевий суп на курячому бульйоні. Пару курячих ніжок вимийте і помістіть в невелику високу каструлю. Залийте їх водою і доведіть до кипіння. Зніміть шумівкою піну, зменшіть вогонь під каструлею, киньте в бульйон перець горошком і лавровий лист, додайте сіль. Продовжуйте варіння до готовності м'яса. Бульйон процідіть - так він буде більш прозорим.
2
Наріжте цибулину дрібними кубиками і обсмажте в розігрітій олії до золотистого кольору. Морква покришите тонкими кружечками, очищену картоплю і молодий кабачок порубаєте кубиками. Покладіть до цибулі моркву і пасеруйте овочі разом, постійно помішуючи. У бульйон додайте картоплю і кабачок, через 5-7 хвилин заправте суп піджаркою. Дрібно порубати кріп і петрушку. Готовий суп залиште настоюватися під кришкою близько 10 хвилин. Розлийте його по тарілках і посипте рубаною зеленню. Подавайте зі свіжим зерновим хлібом і сметаною.
3
Дуже смачний і крем-суп з кабачків. Приготуйте овочевий бульйон, зваривши в підсоленій воді корінь петрушки, половинку цибулини, картоплю і моркву. Овочі видаліть, відвар процідіть. Кабачки і цибулю наріжте дрібними кубиками. Викладіть овочі в сотейник з розтопленим вершковим маслом і тушкуйте до м'якості.
4
У сотейник додайте бульйон і варіть суміш на помірному вогні 7-10 хвилин. Посоліть і поперчіть. Готовий суп перелийте в чашу харчового процесора або пюріруйте ручним міксером. Якщо у вас немає підходящої побутової техніки, охолодіть суп і протріть його через сито.
5
Поверніть пюре в каструлю і влийте в масу вершки. Ретельно перемішайте суміш і знову доведіть її до кипіння. Додайте щіпку мускатного горіха і кілька крапель бальзамічного оцту. Розлийте суп по тарілках. Його можна подати зі сметаною, сухариками з білого хліба або заздалегідь відвареними і очищеними креветками.