Як приготувати пиріг з сиром і зеленою цибулею. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Пиріг з сиром і зеленню - популярне блюдо осетинської кухні. Втім, такі пироги з задоволенням їдять і ті, хто ніколи не був на Північному Кавказі. У різних селах це блюдо готують по-різному, але обов'язковими є два компоненти: м'який сир і зелень.
Вам знадобиться
    • пшенична мука - 0,3кг;
    • кефір - 2 склянки;
    • дріжджі - 5г;
    • цукор -1 чайна ложка.;
    • маргарин - 30г;
    • сир - 0,3кг;
    • масло вершкове - 30г;
    • цибуля зелена - 100г:
    • сіль.
Інструкція
1
Для пирога з сиром та цибулею підходить тільки пшеничне борошно вищого сорту. Гарненько її просійте і насипте на стіл гіркою. У центрі зробіть ямку. Поступово влийте в поглиблення кефір. Маргарин розм'якшите (можна просто потримати його якийсь час поза холодильником) і додайте в майбутнє тісто. Ретельно змішайте інгредієнти, додайте дріжджі і дрібку солі.
2
Добре вимісити тісто, щоб воно представляло собою однорідну еластичну масу. Покладіть його у високу каструлю, накрийте і поставте в тепле місце на пару годин. Дочекайтеся, поки тісто підійде.
3
Для такого пирога найкраще використовувати зовсім свіжий сир, одноденною витримки. Видаліть з нього залишки рідини (можна просто віджати). Гарненько подрібніть масу, щоб вона стала жирною і однорідною. Додайте сіль за смаком.
4
Лук вимийте, видаліть сухі пір'ячко і дрібно наріжте. З'єднайте його з сиром і гарненько перемішайте начинку, щоб цибуля розподілився рівномірно.
5
Розділіть тісто на 4-5 приблизно однакових частин. З кожного шматка розкачайте корж товщиною приблизно 0,5 см. Постарайтеся, щоб пластини вийшли більш-менш рівними.
6
Розкладіть начинку рівним шаром, залишаючи по краях коржа смужки приблизно 4см шириною. Вирівняйте шар сиру. Загніть краї коржика до середини, обережно їх стягніть і зліпіть разом. Вирівняйте пиріг. Переверніть його і знову вирівняйте. Цю операцію повторіть кілька разів, намагаючись надати своєму творінню округлу форму.
7
Викладіть пиріг в сковороду, бажано чавунну. Попередньо змастіть форму жиром. На верхній поверхні зробіть кілька невеликих отворів, щоб при випіканні пиріг на розірвався.
8
Розігрійте духовку до 250 ° С. Поставте в неї сковорідку. Випікайте пиріг приблизно чверть години, до утворення рум'яної скоринки. Перед тим, як подавати на стіл, змастіть верхню поверхню вершковим маслом. Їдять це блюдо гарячим.
Корисна порада
Начинку можна зробити і по-іншому. Візьміть адигейський сир в тій же пропорції. Дрібно його покришите або натріть на тертці. Додайте подрібнений цибулю і сіль. Все інше робиться точно так само, як і в наведеному рецепті.